春笋焖老鸭

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立春后踩挖的笋，称为春笋。笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。和老鸭结合一起，整道菜不需要放油，保留了笋的鲜嫩爽口，还有老鸭的美味。----春笋焖老鸭。

春笋焖老鸭的用料

老鸭 600克 春笋 500克
盐 8克 酱油 3ml
生姜 5克 沙姜 2片
蒜 10克 八角 1个
料酒 2ml

春笋焖老鸭的做法

春笋焖老鸭的做法图解1

步骤1

准备好的半只老鸭；PS：这只老鸭，8斤多，半只也很大。还可以做别的菜。
春笋焖老鸭的做法图解2

步骤2

老鸭洗干净，切大块，取600克老鸭肉即可。
春笋焖老鸭的做法图解3

步骤3

春笋，去皮，洗净，切块，焯水，捞出沥干水，待用；
春笋焖老鸭的做法图解4

步骤4

热锅，不需要放油，把老鸭皮一面炒锅底，小火煎，煎到很多油出来，用勺子把油勺出；PS：不需要放油，接着鸭块煎。
春笋焖老鸭的做法图解5

步骤5

油煎好，之后，鸭块微黄，放入生姜丝、沙姜、蒜、八角中火炒；
春笋焖老鸭的做法图解6

步骤6

放一点料酒、酱油，炒出香味，起锅，待用；
春笋焖老鸭的做法图解7

步骤7

热锅，把刚刚炒鸭出来油放一半，倒入锅中，爆炒春笋；
春笋焖老鸭的做法图解8

步骤8

加入炒好的鸭、还有炒鸭出来的另外一半油、盐、酱油，小火焖，焖到汁干即可；

春笋焖老鸭的烹饪技巧

1.鸭选择老鸭，味道好； 2.春笋要焯水，不会苦； 3.这道菜不要放油，直接用煎鸭的油焖笋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-08

©本菜谱的做法由 sourcehe 编写，未经授权不得转载

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