蜜豆天使蛋糕卷#多余蛋白利用法

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蛋白比较有腥味，可以加几滴柠檬进去去腥又提香。

蜜豆蛋糕卷的用料

水 75g 色拉油 65g
细糖 13g 低筋面粉 75g
玉米淀粉 38g 泡打粉 2g
蛋白 75g 蛋白（打蛋白用） 150g
细糖（打蛋白用） 75g 塔塔粉（打蛋白用） 3g
盐（打蛋白用） 1.3g

蜜豆蛋糕卷的做法

蜜豆天使蛋糕卷#多余蛋白利用法的做法图解1

步骤1

准备： 烤箱预热 低粉，淀粉，泡打粉过刷放一个容器内

步骤2

开始： 水75g 色拉油65g 细糖13g 放入大点的容器内，用手动打蛋器打至糖完全融化。

步骤3

接着加入低粉75g 淀粉38g 泡打粉2g拌至无颗粒。
蜜豆天使蛋糕卷#多余蛋白利用法的做法图解4

步骤4

加入蛋白75g快速拌匀备用

步骤5

打蛋白： 蛋白150倒入搅拌缸／中速挡／打至粗泡泡

步骤6

加入细糖75g 塔塔粉3g 盐1.3g／高速挡／打至硬性发泡 （提起打蛋头蛋白成小三角）

步骤7

蛋白分三次加入面糊内 （用橡皮刮刀从底部翻拌拌匀）
蜜豆天使蛋糕卷#多余蛋白利用法的做法图解8

步骤8

烤盘垫油纸 撒上蜜豆，倒入面糊抹平，进烤箱。

步骤9

上火190 下火140 烤16分钟 中途12分钟取出转动烤盘 在烤4分钟
蜜豆天使蛋糕卷#多余蛋白利用法的做法图解10

步骤10

烤好取出狂震一下烤盘冷却
蜜豆天使蛋糕卷#多余蛋白利用法的做法图解11

步骤11

冷却后将蜜豆面朝下 开始抹果酱卷起或切块

蜜豆蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-09

©本菜谱的做法由 Miaomiao爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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