南昌人的最爱--凉拌米粉，加料版

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小时候，每天早晨都到门口的小店里去吃一碗凉拌米粉，外加一份肉饼汤。长大了，没在南昌工作，怀念当年的味道，只有凭着当年的余味做着试试看。这款拌粉除了保存着南昌拌粉的原味外，还自己根据口味加了肉末，粉里面除了香辣外，还多了肉的鲜香！

凉拌米粉的用料

里脊肉 150g 花生米 一把
萝卜干 少许 红辣椒 半个
青辣椒 半个 米粉 250g
食盐 适量 鸡精 适量
酱油 适量

凉拌米粉的做法

南昌人的最爱--凉拌米粉，加料版的做法图解1

步骤1

先来一个材料大集合
南昌人的最爱--凉拌米粉，加料版的做法图解2

步骤2

锅内不放油，将花生米小火炒熟，放在旁边晾凉
南昌人的最爱--凉拌米粉，加料版的做法图解3

步骤3

米粉放在锅里小火煮熟，多煮一会，至米粉内芯不硬为止，用冷开水冲去米汁，使米粉根根清爽后放入筛子内备用
南昌人的最爱--凉拌米粉，加料版的做法图解4

步骤4

猪肉切成肉丁，抓上生粉与酱油
南昌人的最爱--凉拌米粉，加料版的做法图解5

步骤5

青红椒切丁
南昌人的最爱--凉拌米粉，加料版的做法图解6

步骤6

将放凉的花生米去皮并用菜刀压碎
南昌人的最爱--凉拌米粉，加料版的做法图解7

步骤7

将肉丁、青红椒与萝卜干用油煸炒
南昌人的最爱--凉拌米粉，加料版的做法图解8

步骤8

加入适量的水与肉丁等一起煮一下，做成带汤的拌料
南昌人的最爱--凉拌米粉，加料版的做法图解9

步骤9

抓一盘熟米粉，上面浇上调料汤汁与花生碎
南昌人的最爱--凉拌米粉，加料版的做法图解10

步骤10

将调料搅拌均匀便可开吃了，南昌米粉讲究的是冰凉顺滑的口感，如果吃不惯冷食的可以先将米粉放在微波炉里面加热一分钟后再拌料

凉拌米粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-13

©本菜谱的做法由 呀呀的美好 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 凉菜 炒 煮 拌

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