马卡龙

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Jeanne28
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自从我妈买了马卡龙之后，颠覆了我对它的看法，不是太甜，脆脆酥酥的，于是我四处寻找秘方，这是我第一次制作，希望和大家一起分享

马卡龙的用料

糖粉 90g 杏仁粉 90g
蛋白1 33g 水 23g
白砂糖 90g 蛋白2 33g
色膏 适量 蛋白粉 1g

马卡龙的做法

马卡龙的做法图解1

步骤1

先将杏仁粉和糖粉混合均匀过筛，制作TPT
马卡龙的做法图解2

步骤2

过筛好的TPT搅拌均匀，把蛋白1加入，用TPT盖住蛋清不要干掉
马卡龙的做法图解3

步骤3

水加糖加热到118度
马卡龙的做法图解4

步骤4

将糖浆分次加入打发的蛋清2 直到全部加完，蛋清打发前需要加1g蛋白粉
马卡龙的做法图解5

步骤5

把TPT和蛋清混合均匀，分成3分加入喜欢的色膏
马卡龙的做法图解6

步骤6

蛋清分3次加入TPT搅拌均匀，直到像绸缎一样可以滑轮，手忙脚乱忘记拍照
马卡龙的做法图解7

步骤7

挤入烤盘，结皮至表面用手摸不会粘手，我用了30分钟
马卡龙的做法图解8

步骤8

160度烤10分钟，转140度再烤10分钟，根据自己家烤箱脾气调整，烤到推饼壳不会与饼底分离，推不动既可
马卡龙的做法图解9

步骤9

烤完马上转到烤网上全部变凉再拿起
马卡龙的做法图解10

步骤10

成品

马卡龙的烹饪技巧

如果有问题可以添加微信jeanne313备注豆果
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-17

©本菜谱的做法由 Jeanne28 编写，未经授权不得转载

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