超级简单的自制嫩豆腐------奶奶教会我的那些本领

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小时候我爷爷经常磨豆腐，那种香味伴随整个儿时记忆。我小时候很喜欢吃煎嫩豆腐，一口咬下去皮脆里里嫩，鲜美多汁，我忆起就流口水了。我也为了怀念家，经常买豆腐来煎，但每次都是吃两块倒掉，因为买的豆腐煎了会返酸味，有时还在醋水气味，很难吃。所以还是自己做吧！

超级简单的自制嫩豆腐------奶奶教会我的那些本领的用料

黄豆 250g 水 3000ml
盐卤 3g

超级简单的自制嫩豆腐------奶奶教会我的那些本领的做法

超级简单的自制嫩豆腐------奶奶教会我的那些本领的做法图解1

步骤1

黄豆提前一晚泡软，我一般是晚上泡，早上起来做豆腐。
超级简单的自制嫩豆腐------奶奶教会我的那些本领的做法图解2

步骤2

将豆子加水用搅拌机打碎，我打了三次，每次加1000ml加适量豆子，打好的豆汁用一个纱布袋过滤掉豆渣，最后不滴落了，可以用手挤下袋子。
超级简单的自制嫩豆腐------奶奶教会我的那些本领的做法图解3

步骤3

然后就是煮豆浆，煮豆浆一定要，一定要，一定要眼睛盯着，豆浆煮沸后会立刻溢出来，煮开就关火！
超级简单的自制嫩豆腐------奶奶教会我的那些本领的做法图解4

步骤4

关火后凉下豆浆大概到70-80度，手指试有点点烫手就差不多了！
超级简单的自制嫩豆腐------奶奶教会我的那些本领的做法图解5

步骤5

用50ml冷水化开盐卤，将盐卤倒到一个深点的盆里，把凉了一下的豆浆急速冲向盐卤盆中。
超级简单的自制嫩豆腐------奶奶教会我的那些本领的做法图解6

步骤6

冲完盐卤的豆花盖个锅盖留点缝隙净置下，让其凝固！我做不到那么完美，小时候我爷冲的豆花就像蒸鸡蛋一样嫩滑！
超级简单的自制嫩豆腐------奶奶教会我的那些本领的做法图解7

步骤7

净置下就可以倒入模型了，用个木制盒子就行，垫上纱布。小盒子要有漏水孔，马云家也有这豆腐盒卖。倒完后盖上纱布，盖上盖子，用个重物压在盖子上。。
超级简单的自制嫩豆腐------奶奶教会我的那些本领的做法图解8

步骤8

放置大概半小时可以吃豆腐了
超级简单的自制嫩豆腐------奶奶教会我的那些本领的做法图解9

步骤9

煎了炒青菜，乱好吃！静默微信527183912有问题微我！

超级简单的自制嫩豆腐------奶奶教会我的那些本领的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-17

©本菜谱的做法由 静默心厨房 编写，未经授权不得转载

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