蒸出好吃的鸡蛋羹

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鸡蛋羹营养丰富，大人小孩都爱喝，您是否有过这样的经历，在饭店吃过那种非常嫩滑的鸡蛋羹，觉得很好吃，可自己在家做，总是发觉做不出那样的鸡蛋羹，蒸的蛋羹要么过老，里面组织蜂窝状，要么蒸出来的鸡蛋水旺旺的不成型，那么我有几个小妙招，您按照这方法与步骤来，一样也可以做出鲜嫩爽滑的鸡蛋羹哦。

鸡蛋羹的用料

土鸡蛋 4只 盐 1g
老抽 1g 生抽 2g
香油 5g 葱花 适量
温开水 222g

鸡蛋羹的做法

蒸出好吃的鸡蛋羹#小妙招擂台#的做法图解1

步骤1

准备好食材，我用的是土鸡蛋，觉得蒸出来的颜色好看，芝麻油也就是我们常吃的香油。
蒸出好吃的鸡蛋羹#小妙招擂台#的做法图解2

步骤2

将鸡蛋敲到碗里称重，四个鸡蛋是148克，按照鸡蛋液与水的比例，1比1.5倍，加水222克。
蒸出好吃的鸡蛋羹#小妙招擂台#的做法图解3

步骤3

鸡蛋液里加入盐搅匀，放入温开水继续搅拌均匀，然后过筛，想要蒸出好吃嫩滑的鸡蛋羹，这一步很关键，水要用温开水，然后用筛子筛一下蛋液。
蒸出好吃的鸡蛋羹#小妙招擂台#的做法图解4

步骤4

过好筛的鸡蛋液分成四份倒入小碗，每个碗用保鲜膜包上，盖上保鲜膜能预防蒸蛋时锅盖上的水蒸气滴落到碗内。
蒸出好吃的鸡蛋羹#小妙招擂台#的做法图解5

步骤5

锅内放水支蒸架，水烧开后放入装有蛋液的小碗，盖上锅盖转小火，这一步也很关键，要想鸡蛋蒸得好吃嫩滑，一定要水开后再蒸。
蒸出好吃的鸡蛋羹#小妙招擂台#的做法图解6

步骤6

中小火蒸十分钟，蒸好后在锅里焖五分钟再出锅，把保鲜膜揪掉可以看见，鸡蛋羹表面非常的光滑。
蒸出好吃的鸡蛋羹#小妙招擂台#的做法图解7

步骤7

撒上葱花，浇上香油与酱油，看着有食欲想吃吧，只要方法用对，您也可以做出好吃的鸡蛋羹哦。
蒸出好吃的鸡蛋羹#小妙招擂台#的做法图解8

步骤8

用勺子挖着开吃啦，挖一勺看下，绝对嫩滑无毛孔。
蒸出好吃的鸡蛋羹#小妙招擂台#的做法图解9

步骤9

来个成品图，鸡蛋羹也要美美滴。

鸡蛋羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-18

©本菜谱的做法由 jmy的私房菜 编写，未经授权不得转载

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