超赞的白萝卜炖剔骨羊排

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今天这锅白萝卜炖羊排，绝了！好吃到没盆友。。足足炖了四十分钟，一大锅汤就熬剩了一点儿，拌饭吃。。萝卜都透明了，剔骨的羊排，肉是一层层的，又香又嫩。。好了，不说了，我赶紧趁热吃去！

白萝卜炖羊排的用料

去骨羊排 200 白萝卜 200
植物油 少许 盐 1勺
糖 半勺 食醋 少许
料酒 少许 生抽 少许
八角 2个 香叶 2片
十三香 半勺 葱 几段
蒜 2瓣 姜 2片

白萝卜炖羊排的做法

超赞的白萝卜炖剔骨羊排的做法图解1

步骤1

剔骨的羊排化冻，洗净。
超赞的白萝卜炖剔骨羊排的做法图解2

步骤2

切成大块，能去掉的筋膜尽量扒去。
超赞的白萝卜炖剔骨羊排的做法图解3

步骤3

冷水中加葱姜和羊排，煮沸，漂去浮沫，捞出沥净水份。
超赞的白萝卜炖剔骨羊排的做法图解4

步骤4

给羊排焯水的同时，萝卜洗净，刮皮切大块。
超赞的白萝卜炖剔骨羊排的做法图解5

步骤5

热锅热油，爆香大蒜和八角香叶。姜片性热，羊肉也大热，所以焯水的时候用一下，去除一下腥气就可以了，炖汤的时候不要再放了。
超赞的白萝卜炖剔骨羊排的做法图解6

步骤6

入羊排翻炒，加肉紧一下，将水分炒干一些，为炖汤入味倒出位置。
超赞的白萝卜炖剔骨羊排的做法图解7

步骤7

加大量温水，同时将辅料中的调料加入，调匀，大火烧开后撇去浮沫。盐是一开始就加了，因为羊排很容易熟透，不会因为加盐加早了就变硬难熟的。
超赞的白萝卜炖剔骨羊排的做法图解8

步骤8

加萝卜块，中火继续盖锅盖炖。羊排肉很容易熟烂，烤羊肉串就用这种，容易熟且香。
超赞的白萝卜炖剔骨羊排的做法图解9

步骤9

炖至汤汁发白，萝卜心也变成透明的，就可以了。我大约中小火炖了四十分钟。
超赞的白萝卜炖剔骨羊排的做法图解10

步骤10

用十三香调味很方便，其他调味的香料少放一点儿就可以了。
超赞的白萝卜炖剔骨羊排的做法图解11

步骤11

糖和醋是去腥提鲜的。有种说法说羊肉和醋相克，吃了毒过砒霜。我只想说，没放醋的羊杂汤我是不会喝的。我喝了辣么多年，也没见被毒死。。O(∩_∩)O哈哈哈~原谅我的口无遮拦，其实很多所谓的饮食相克都是子虚乌有。
超赞的白萝卜炖剔骨羊排的做法图解12

步骤12

喜欢吃香菜的，出锅也可以撒少许提味。

白萝卜炖羊排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-18

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