回锅肉

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扎大牙牙龈肿了，吃这菜是找死的节奏啊啊啊啊啊啊啊！痛并快乐着！

回锅肉的用料

五花肉 一斤 豆瓣酱 一勺
蒜苗 一把 冰糖（小粒） 5粒
料酒 适量 酱油 适量
八角 一粒 大蒜 5粒
干辣椒 2个 姜 2片
花椒 适量

回锅肉的做法

回锅肉的做法图解1

步骤1

老规矩先来个汇总图，后面的苦菊西红柿请无视～

步骤2

备料。五花肉一整块放进锅里煮，加花椒八角姜片，我还加了香叶草果和小茴香，没有的话不加也可。大火煮开小火煮了半个小时，用筷子扎很容易扎透就好了，放冰箱软冻二十分钟，取出切薄片。蒜苗切段，大蒜拍好，姜切片。
回锅肉的做法图解3

步骤3

热锅冷油放入冰糖炒化，加入肉片翻炒几下。
回锅肉的做法图解4

步骤4

放入花椒八角接着翻炒片刻。
回锅肉的做法图解5

步骤5

放入干辣椒姜片大蒜再炒一会儿，把油煸出来。一般我都是把煸出来的油倒出来一部分，要不然太油了，别全倒出来不然口感太柴。
回锅肉的做法图解6

步骤6

倒一点点料酒
回锅肉的做法图解7

步骤7

倒入豆瓣酱，平常喝汤的小瓷勺三勺可以，自己可以看心情添减，加一点酱油继续炒啊炒，注意别被溅出来的油烫着了。
回锅肉的做法图解8

步骤8

把肉片炒的卷成卷儿的状态，关火，加蒜苗翻炒几下，撒几粒味精，出锅装盘喽～
回锅肉的做法图解9

步骤9

原谅我刀功放荡不羁厚的厚碎的碎
回锅肉的做法图解10

步骤10

爱生活，爱肉肉～

回锅肉的烹饪技巧

五花肉可以提前一晚上煮好冻在冰箱软冻里，第二天做起来比较快十分钟就成，冻一冻也会比较好切。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-20

©本菜谱的做法由 肉肉家的肉肉爱肉肉 编写，未经授权不得转载

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