Mucci:我想尝试的24味——No.2：简单的浪漫千层班戟

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满记甜品里，老婆无论点什么都会加2个班戟，记得有一次半开玩笑的跟她说，你这么爱吃，我自己做吧，只是这一句话一隔就是好几年，呵呵，那时还在谈朋友，不过那句话一直记在心头~查了查网上做班戟和做千层蛋糕的配方好像，流程也差不多，既然这么爱吃，就给你来个大号的“班戟”，也算承诺兑现~^o^

Mucci:我想尝试的24味——No.2：简单的浪漫千层班戟的用料

低筋粉 42g	黄油 10g
糖霜 12g	鸡蛋 1个
牛奶 100ml	谈奶油 250ml
芒果 2只	炼乳或细砂糖适量

Mucci:我想尝试的24味——No.2：简单的浪漫千层班戟的做法

步骤1

这是你所需要用的材料

步骤2

鸡蛋加糖霜打散

步骤3

加入牛奶继续搅拌

步骤4

低筋粉过筛搅拌，然后加入融化的黄油搅拌

步骤5

搅拌液过筛2次，放冰箱冷藏半小时待用

步骤6

取出面糊，用不粘锅摊饼皮，取出后放一边至凉待用

步骤7

淡奶油加入炼乳（细砂糖）打发，干性发泡

步骤8

切芒果粒，饼皮做适当修饰

步骤9

用2层饼皮铺底，开始铺奶油加芒果粒

步骤10

盖上一层饼皮，反复9、10步骤，中间3层奶+芒即可

步骤11

最上层按自己喜好装饰，即完成

步骤12

多余的材料做了芒果班戟

Mucci:我想尝试的24味——No.2：简单的浪漫千层班戟的烹饪技巧

1、可再多加入一个蛋黄，这样饼皮会显得更黄 2、不粘锅没有要求，无视我用方的，完全因为配合装蛋糕盒 3、摊饼皮时，注意小火，而且加热一面即可，不用翻面，加热的一面硬些，未加热的一面软，铺垫时加热面朝上 4、炼乳可用细砂糖替代，奶油不要打发过头，浓稠不能流动光滑可拔尖，打发过头的奶油，会有豆腐渣样 5、因为有蛋糕盒固定，所以每层都有芒果，果粒量大味浓，如果是圆形蛋糕形状，可以考虑中间间隔一层薄奶油，这样饼皮多也起到一定支撑作用，例：皮皮奶皮|奶芒|皮奶皮|奶芒|皮奶皮... 6、果粒按自己喜好，装饰也是，冷藏后，口感更佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-20

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