德普烘焙食谱—金砖面包

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秒杀味多美的金砖面包。太好吃了！！！柔软香甜，吃到嘴里微咸中带着浓浓的黄油香味；一个人吃掉一个完全没问题！！真的非常非常好吃的面包！！ 请注意看后面的小贴士！！！！！！！！！！！ 公众号：德普美食厨房 微博：德普烘焙实验室

金砖面包的用料

高筋面粉 400g 低筋面粉 100g
老面团 250g 细糖 50g
酵母 7g 黄油 75g
盐 6g 奶粉 15g
鸡蛋 50g 牛奶 320g
包入片油 250g 炼乳 15g

金砖面包的做法

德普烘焙食谱—金砖面包的做法图解1

步骤1

将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉放置搅拌器皿内，混合均匀；
德普烘焙食谱—金砖面包的做法图解2

步骤2

加入鸡蛋和牛奶；
德普烘焙食谱—金砖面包的做法图解3

步骤3

搅拌至无干粉后加入老面团；
德普烘焙食谱—金砖面包的做法图解4

步骤4

快速搅拌约5min，加入黄油和盐、
德普烘焙食谱—金砖面包的做法图解5

步骤5

搅拌至面团完成阶段，取出压成2cm厚的薄片，冷冻1小时；
德普烘焙食谱—金砖面包的做法图解6

步骤6

取出面团，擀开包入片油；
德普烘焙食谱—金砖面包的做法图解7

步骤7

擀开，长宽比例为3：2，厚度为0.6cm；
德普烘焙食谱—金砖面包的做法图解8

步骤8

一端向2/3处折叠，另一端折上去，完成三折一次，室温松弛15min；
德普烘焙食谱—金砖面包的做法图解9

步骤9

再擀制两次，完成三折三次；
德普烘焙食谱—金砖面包的做法图解10

步骤10

分割每份300g左右，切成四条；
德普烘焙食谱—金砖面包的做法图解11

步骤11

编制四股辫，放置模具中，手蘸面压平；
德普烘焙食谱—金砖面包的做法图解12

步骤12

放入烤箱中，底下放一盆开水，发酵40分钟；
德普烘焙食谱—金砖面包的做法图解13

步骤13

发酵8分满，取出晾干水分，盖上模具盖子；
德普烘焙食谱—金砖面包的做法图解14

步骤14

德普烤箱快热模式185度，烤制22分钟即可。
德普烘焙食谱—金砖面包的做法图解15

步骤15

成品
德普烘焙食谱—金砖面包的做法图解16

步骤16

组织

金砖面包的烹饪技巧

1、 室温高于20度时，擀制中途松弛需放冷藏； 2、炼乳是一道提味添香的食材，没有也可免去； 3、丹麦片油是做丹麦面包必须要有的，某宝上能买到，也可以自己做，就是将黄油切割小块装入保鲜袋擀薄冷藏即可。 4、老面是上次做面包剩下的面团，用于发酵的。如果没有，请将配方里的7g酵母增加至10g！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-25

©本菜谱的做法由 德普烘焙实验室 编写，未经授权不得转载

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