巴斯克蛋糕

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外表烤得焦黑 、内心却温柔似水 ~ "新手之光"巴斯克蛋糕！ 所有材料搅一搅就能烤，成功率98％！ 这个方子适合我自己。

巴斯克蛋糕的用料

奶油奶酪 350 克 鸡蛋 3 个
蛋黄 1个 白砂糖 90 克
淡奶油 200 克 玉米淀粉 10克
蛋糕模具 6寸

巴斯克蛋糕的做法

巴斯克蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有食材和一个6寸的蛋糕模具。
巴斯克蛋糕的做法图解2

步骤2

350g 奶油奶酪要完全软化，将软化好的奶油奶酪和 90g 白砂糖用软胶刮刀一起搅拌均匀。这一步很关键， 一定要认真完成。
巴斯克蛋糕的做法图解3

步骤3

将3个整蛋和一个蛋黄搅拌均匀。
巴斯克蛋糕的做法图解4

步骤4

将搅拌好的蛋液分3次, 陆续倒入搅拌均匀的奶油奶酪中，少量多次加入,这样才能均匀不结块。
巴斯克蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入过筛后的玉米淀粉 10g,搅拌均匀。
巴斯克蛋糕的做法图解6

步骤6

一次性倒入 200g 淡奶油，搅拌均匀。
巴斯克蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋糕液过筛，使蛋糕液更细腻柔滑。
巴斯克蛋糕的做法图解8

步骤8

整卷的烘焙纸剪一下就能用于圆形的蛋糕模 1.剪一大张正方形并对折第1个三角形。 2.再对折第2个三角形。 3.对折第3个三角形 4.将中心角对折。
巴斯克蛋糕的做法图解9

步骤9

5.对折后的角对准蛋糕模具的中心， 在半径处做一个记号。 6.记号处做为对折点，对折后沿着角所在的地方将多余的纸剪掉。 7.打开一个折, 并沿着中间的纵向折痕剪至横向折痕为止。 8.打开后自然形成圆形模具相匹配的烘培纸。
巴斯克蛋糕的做法图解10

步骤10

剪裁好的烘培纸铺入蛋糕模具中，完美吻合。
巴斯克蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入蛋糕液，颠几下消一消蛋糕液里的气泡，预热烤箱上下至230度。
巴斯克蛋糕的做法图解12

步骤12

烤 20～26 分钟（烤箱品牌不同温度控制也不同，请按照自己的烤箱适当调整）怕太焦，最后 10 分钟加锡纸。
巴斯克蛋糕的做法图解13

步骤13

刚烤好的蛋糕是柔软可晃动的，静置等待冷却。
巴斯克蛋糕的做法图解14

步骤14

冷却一小时后会回落一点，等完全冷却后放冰箱冷藏5 以上，就可享用啦。
巴斯克蛋糕的做法图解15

步骤15

流程卡

巴斯克蛋糕的烹饪技巧

90 克糖算减糖了，再少就看烤过来看了，糖少了不出焦糖色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-03-24 · 浙江省

©本菜谱的做法由 三角猫猫 编写，未经授权不得转载
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