东菱K30A电子烤箱之草莓果酱面包（中种）--by鼹鼠的暖窝

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接触烘焙有3年多啦，很少做面包，不是不爱啊，只是太愁揉面团了！家里的小盆友们喜欢吃，隔三差五的也会做上一次，其实找到了方法揉面团也不是件难事，还会有些上瘾呢，看着一团烂泥式的面团在你的巧手下渐渐变得光滑，有弹性，那是很有成就感的！

东菱K30A电子烤箱之草莓果酱面包（中种）--by鼹鼠的暖窝的用料

中种材料：高筋面粉 180g	中种材料：温水 120g
中种材料：酵母 3g	主面团：高筋面粉 75g
全蛋液 26g	炼乳 50g
糖 20g	软化黄油 20g
盐 3g	草莓果酱适量

东菱K30A电子烤箱之草莓果酱面包（中种）--by鼹鼠的暖窝的做法

步骤1

将中种的三种材料混合均匀，放入盆中盖保鲜膜至冰箱冷藏发酵一夜。主面团中除黄油、盐以外的所有材料混合，加入发酵好的中种面团，揉至光滑可拉出厚而易破的膜（此时需要有耐心哦，刚开始面团是比较粘手的）

步骤2

面团中加入软化的黄油和盐，揉到面团能拉出大片的薄膜来，我用方式就是揉搓和摔打面团，中种的面团相对来说是很容加易出膜的

步骤3

揉好的面团放入盆中盖上保鲜膜，烤箱开起发酵模式进行第一发酵

步骤4

发酵好的面团排气平分成18份，松驰15分钟包入草莓果酱再整型入模具，进行第二次发酵，发酵好的面团刷上蛋液，洒上白芝麻入烤箱上火160度下火175度40分钟，为防上色过重，请及时加盖锡纸

东菱K30A电子烤箱之草莓果酱面包（中种）--by鼹鼠的暖窝的烹饪技巧

1、如何判断面团是否发酵好：发得刚刚好的面团会有股酒香味，手指沾面粉插进去，拔出来后洞洞不会缩，手指轻按，面团上凹陷的小坑会慢慢恢复原状，面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。 2、每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-28

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