低油低糖【酒渍水果蛋糕】

精品
6.0万 浏览 1387 收藏
收藏
默默扒猪皮
默默扒猪皮 默默扒猪皮
＋ 关注

家里用朗姆酒泡了的蔓越梅干，蓝莓干和葡萄干，做一款这样的戚风蛋糕，用多一点蛋黄少一些植物油，组织口感也更加细腻，干果的甜取代砂糖用量～很健康哦。

酒渍水果蛋糕的用料

蛋黄 6个 盐 1撮
玉米油 20g 牛奶 50g
酒渍果干（未沥干） 100g 低粉 100g
蛋清 4个 细砂糖 40g
香草精 一滴

酒渍水果蛋糕的做法

低油低糖【酒渍水果蛋糕】的做法图解1

步骤1

蛋黄加入玉米油乳化均匀。之前都是蛋黄个数和蛋清对应，后来多加两个蛋黄感觉组织更加细腻...大家也可以试试对比一下吧。蛋黄多了的话，油脂我就少一点哈～大家也可以互相交换，蛋黄差不多10g吧，可以用10g玉米油替换。
低油低糖【酒渍水果蛋糕】的做法图解2

步骤2

加入一小搓盐，一滴香草精，加入酒渍果干。我老爸全年都不间断用朗姆酒浸泡蔓越莓干、蓝莓干和葡萄干。不加水不用煮，直接用朗姆酒浸泡密闭放入冰箱，泡软就可以用了。可以放很久不会坏，要吃的话拿个干净的勺子舀出来，甜度可以自行加糖。这里我加了100g，舀起泡发的果干就加进去了，没有特地吸掉酒液。
低油低糖【酒渍水果蛋糕】的做法图解3

步骤3

这是我老爸浸泡的果干。
低油低糖【酒渍水果蛋糕】的做法图解4

步骤4

然后加入牛奶拌匀。
低油低糖【酒渍水果蛋糕】的做法图解5

步骤5

分两次筛入低粉，每次都轻柔的翻拌均匀。
低油低糖【酒渍水果蛋糕】的做法图解6

步骤6

大约成这样浓稠的面糊。
低油低糖【酒渍水果蛋糕】的做法图解7

步骤7

然后我们打发蛋清。和普通戚风蛋糕一样，分三次加入细砂糖打发至干性发泡。
低油低糖【酒渍水果蛋糕】的做法图解8

步骤8

我一般习惯分三次翻拌混合。
低油低糖【酒渍水果蛋糕】的做法图解9

步骤9

全部拌匀的样子，是细腻浓稠可以保持纹路的。说明没有消泡。
低油低糖【酒渍水果蛋糕】的做法图解10

步骤10

倒入模具中，这个量实际是一个八寸圆模的蛋糕。我做了一根细长的水果蛋糕模具+六寸戚风蛋糕模具。
低油低糖【酒渍水果蛋糕】的做法图解11

步骤11

表面撒上适量果干装饰，入预热好的烤箱中下层150度烘烤40分钟左右。
低油低糖【酒渍水果蛋糕】的做法图解12

步骤12

成品。

酒渍水果蛋糕的烹饪技巧

欢迎关注我的微信公众号：烘焙碎碎念。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-29

©本菜谱的做法由 默默扒猪皮 编写，未经授权不得转载

酒渍水果蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

酒渍水果蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 低油低糖【酒渍水果蛋糕】

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 低油低糖【酒渍水果蛋糕】的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活