戚风蛋糕

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李红艳baks
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儿子过生日，先做了3个蛋糕坯子，为了儿子的生日忙活了好几天

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 牛奶 120g
食用油 30g 细砂糖(蛋白) 60g
细砂糖(蛋黄) 30g 低筋面粉 100g
白醋或柠檬汁 适量

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材，蛋清蛋黄分开放入无水无油的盆子里
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

把蛋黄先用手动打蛋器搅拌几下，倒入30克的细砂糖搅拌均匀，然后放入食用油搅拌均匀，再放入牛奶搅拌均匀，最后用过滤网过筛低粉，搅拌成面糊状
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

开始打蛋白，先加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器用低速打到略有粗泡加入20克细砂糖，转中速打到出现细泡再加入20克细砂糖，转高速继续打到有明显纹路加入最后的20克打到提起打蛋器有小尖角，就可以了
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

先预热烤箱，把打好的蛋白分三次倒入蛋黄糊里，用刮刀上下翻拌均匀，(不要随意搅拌，要像在家炒菜一样上下翻)
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

可以在模具底部加入点蔓越梅哦！
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

把拌好的蛋糕液倒入模具里，放入烤箱温度130度，上下盘加热，50分钟就ok了
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

烤好后拿出来倒扣到烤架上，等模具彻底凉了以后再脱模
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

脱模后的戚风诱人吧！
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

这是用戚风蛋糕给儿子做的3层蛋糕，第一次做3层的，自己感觉还行吧！
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

把蛋糕拿到学校和小朋友一起分享呢，儿子高兴极了！我更高兴

戚风蛋糕的烹饪技巧

《九阳食尚学院》小阳美食菏泽银座站
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-30

©本菜谱的做法由 李红艳baks 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 甜 朋友聚餐 生日聚会

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