葱拌虾皮

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简单好做的清爽下酒小菜儿。。虾皮味甘咸、性温，具有补肾壮阳、理气开胃之功效。还能补钙补镁，保护心脏，提高食欲。 虾皮不是虾的皮，而是一种小虾（中国毛虾）被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。 虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。

葱拌虾皮的用料

虾皮 20 大葱 适量
胡萝卜 少许 生抽 少许
芝麻香油 1勺 橄榄油 少许

葱拌虾皮的做法

葱拌虾皮的做法图解1

步骤1

胡萝卜洗净擦丝，入热锅热油，稍微炒一下。胡萝卜素经油脂分解，更容易被人体吸收。
葱拌虾皮的做法图解2

步骤2

大葱斜着切葱丝，尽量选用葱白和葱叶相间的部分。用小葱也可以。
葱拌虾皮的做法图解3

步骤3

虾皮洗净，晾干。与胡萝卜和葱丝一起放入拌菜盘中。也可以用小虾干，口感更劲道一些。
葱拌虾皮的做法图解4

步骤4

加少许生抽和香油，拌匀即可。
葱拌虾皮的做法图解5

步骤5

也可以不加胡萝卜丝，直接用葱白拌虾皮。无需加盐，虾皮有一定咸度，少许生抽调味提鲜即可。
葱拌虾皮的做法图解6

步骤6

直接吃，或者用来卷饼，拌饭都很好吃。

葱拌虾皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-01

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