韭菜炒江白虾：春天快手小炒

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我很喜欢吃江白虾，滑嫩Q弹，鲜美无比，宁波几乎一年四季都有，关键都是活的，价格也不贵。江白虾通常都是盐水煮，吃其清甜本味，也有用苔菜一起炸的，那是饭店的做法，我嫌太过油腻。 以前曾去太湖边上吃醉虾，装在透明带盖的碗里，活的江白虾在腌汁里跳啊跳，而我急不可耐地问：可以吃了吗？可以吃了吗？当然并不是人人都能接受那种吃法。 今天的江白虾是用韭菜炒，借了韭菜的香和虾的鲜味，再用红椒配色，相得益彰。 更多美食欢迎关注公众微信号：可可的美食生活。

小炒的用料

江白虾 三两（150克） 韭菜 150克
红椒 半颗 油 20毫升
盐 1小勺 白胡椒粉 少许
香油 5毫升

小炒的做法

韭菜炒江白虾：春天快手小炒的做法图解1

步骤1

配料
韭菜炒江白虾：春天快手小炒的做法图解2

步骤2

韭菜洗净切寸段备用。红椒半颗去籽，切丝备用。
韭菜炒江白虾：春天快手小炒的做法图解3

步骤3

江白虾洗净，烧开一锅水，入水焯熟。（江白虾很易熟，一般颜色由透明变红白就差不多了）
韭菜炒江白虾：春天快手小炒的做法图解4

步骤4

捞起沥干水份备用
韭菜炒江白虾：春天快手小炒的做法图解5

步骤5

热锅里加油，先入红椒丝翻炒至半熟
韭菜炒江白虾：春天快手小炒的做法图解6

步骤6

再入韭菜段，稍翻炒一下
韭菜炒江白虾：春天快手小炒的做法图解7

步骤7

再入江白虾，加盐、洒白胡椒，翻炒均匀后，关火
韭菜炒江白虾：春天快手小炒的做法图解8

步骤8

再加入香油拌炒均匀即可盛盘

小炒的烹饪技巧

非常简易好吃的一道菜，也很好看，红椒主要是为了搭色，也可以不用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-02

©本菜谱的做法由 可可的美食生活 编写，未经授权不得转载

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