蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

中筋面粉（水油皮） 150克 糖（水油皮） 10克
猪油（水油皮） 50克 水（水油皮） 60克
低筋面粉（油酥） 120克 猪油（油酥） 60克
红豆沙 400克 咸蛋黄 8个

蛋黄酥的做法

步骤1

水油皮材料全部放入面包机，启动搅拌程序，将面团揉到扩展阶段。放冰箱松驰一小时。

步骤2

将油酥材料混合成团，包保鲜膜放冰箱松弛一小时

步骤3

将松驰好的水油皮和油酥从冰箱取出，各分成16等份
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

将水油皮用手掌压扁，包入油酥，盖保鲜膜，松驰二十分钟
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

按顺序取出，撖成长舌状
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

由上而下卷起
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

盖保鲜膜，松驰二十分钟
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

按顺序取出，压扁，撖长，由上而下卷起
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

盖保鲜膜，松驰二十分钟
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

将8个咸蛋黄喷料酒150度烤五分钟取出，逐个一分为二，红豆沙分成16份，每份25克，然后用红豆沙包住咸蛋黄。
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

从中间折起，两头捏在一起，压扁，撖开
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

包好红豆蛋黄馅，刷上蛋黄液
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

洒上黑芝麻
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱，160度烤30分钟
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

出炉
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

不错哦！
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

切开，酥酥的
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

分层很不错呢！

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-02

©本菜谱的做法由 素素smile 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 下午茶 朋友聚餐 面包

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