蛋黄酥

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静谷手作
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第一次做蛋黄酥的时候，我就想下次做真不知道是什么时候，因为这是我做过最复杂的的点心，一次出20个，四个小时才能完成[晕]可是这两天就特别怀念这蛋黄酥的味道，于是今天起了个大早，为的就是解解馋[调皮]当大功告成，再次尝到这个味道，感觉这四个小时值了[转圈]

蛋黄酥的用料

油皮：低粉 60g 中粉 60g
白砂糖 15g 盐 1g
猪油 38g 水 50g
油酥：低粉 75g 猪油 38g
馅料：咸蛋黄 10个 豆沙 200g
装饰：黑芝麻 适量 蛋黄 1个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

蛋黄表面喷一层白酒，入烤箱180度，10分钟
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油皮材料放一起，启动面包机和面功能，活成面团，静止30分钟
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油酥材料混合，揉成面团，静止30分钟
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

这时准备馅料，豆沙分成10份，团成20g圆球，压扁包入蛋黄
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油皮油酥各自分成十等份
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

用油皮将油酥裹起来
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

擀成椭圆形，并从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

15分钟后，重复上一个步骤，擀成椭圆，卷起，松弛15分钟
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

松弛好的面团对折，擀成圆形，包入馅料
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

烤箱预热180度，10分钟。放入烤盘，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱180度30分钟即可
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

完成

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-02

©本菜谱的做法由 静谷手作 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶 面包 面包机

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