凉拌笋尖

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现在鲜笋大量上市了。笋的下半部分可以用来炒着吃，炖着吃。上面鲜嫩的部分用来凉拌真不错。但是可不能直接拿来拌，要先焯水才成噢！

凉拌笋尖的用料

笋尖 两根 青蒜苗 数棵
盐 适量 生抽 20克
米醋 50克 白糖 10克
自制辣豆豉 适量

凉拌笋尖的做法

凉拌笋尖的做法图解1

步骤1

笋尖部分切下来，洗净，嫩皮也是很好吃的，不要丢弃
凉拌笋尖的做法图解2

步骤2

按纹路切成块状，上面的嫩皮尽量别切散
凉拌笋尖的做法图解3

步骤3

锅中开水，放一小勺盐，将春笋块入水中煮开10分钟
凉拌笋尖的做法图解4

步骤4

捞出，入凉水盆中，降温、去涩
凉拌笋尖的做法图解5

步骤5

青蒜一小把，洗净，沥干水
凉拌笋尖的做法图解6

步骤6

切成寸段
凉拌笋尖的做法图解7

步骤7

笋块捞出，沥干水，与青蒜段同入盆中，根据口味加入调料，拌匀
凉拌笋尖的做法图解8

步骤8

很鲜美噢
凉拌笋尖的做法图解9

步骤9

爽脆
凉拌笋尖的做法图解10

步骤10

好吃

凉拌笋尖的烹饪技巧

笋外面的表皮不要全部去除掉，嫩嫩的皮儿也是很好吃的哟；煮十分钟后，再凉水中浸泡，可有效去除掉多余的草酸及涩味；调料可以根据个人口味随意增减；将青蒜换成胡萝卜也是不错的搭配哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-02

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载

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