家常锅贴(猪肉大葱芹菜馅)

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锅贴也适合做早餐，头晚准备好原料(馅随意)、和好面，早上切、拌馅，擀皮、包、煎很快的。面粉边倒开水边用筷子搅拌烫一部分，再加冷水和成光滑的面团(皮是烫面+死面)。

芹菜的用料

猪肉 适量 葱 适量
芹菜 适量 蚝油 适量
生抽 适量 老抽 适量
十三香 适量 香油 适量
盐 适量 面粉 适量
开水 适量 冷水 适量
花生油 适量

芹菜的做法

家常锅贴(猪肉大葱芹菜馅)的做法图解1

步骤1

猪肉、葱剁碎倒盆中，倒入生抽、蚝油、老抽、盐拌匀腌制下。
家常锅贴(猪肉大葱芹菜馅)的做法图解2

步骤2

芹菜切碎放盆中，倒入香油、十三香与肉馅拌匀调味备用。
家常锅贴(猪肉大葱芹菜馅)的做法图解3

步骤3

面粉倒盆中，边倒开水边用筷子搅拌成面絮，扒一边，剩下的边倒冷水边用筷子搅成面絮。用手把所有面絮和成团，盖盖饧二十分钟左右。
家常锅贴(猪肉大葱芹菜馅)的做法图解4

步骤4

用手揉光滑。
家常锅贴(猪肉大葱芹菜馅)的做法图解5

步骤5

切下一块搓成圆长条。
家常锅贴(猪肉大葱芹菜馅)的做法图解6

步骤6

用刀切成大小均匀的剂子(可以用案板切，用揉面垫要小心，别把垫子割破了。)
家常锅贴(猪肉大葱芹菜馅)的做法图解7

步骤7

撒干粉用掌心团几下，切面沾满粉。
家常锅贴(猪肉大葱芹菜馅)的做法图解8

步骤8

按扁，逐个擀开。
家常锅贴(猪肉大葱芹菜馅)的做法图解9

步骤9

取适量馅放面皮中。
家常锅贴(猪肉大葱芹菜馅)的做法图解10

步骤10

对折捏严，放案板上墩下(增加接触面积)。
家常锅贴(猪肉大葱芹菜馅)的做法图解11

步骤11

两头用手按严。
家常锅贴(猪肉大葱芹菜馅)的做法图解12

步骤12

依次包完所有。(包法随意，这只是一种)。
家常锅贴(猪肉大葱芹菜馅)的做法图解13

步骤13

平底锅烧热转中火，倒少许油抹匀。
家常锅贴(猪肉大葱芹菜馅)的做法图解14

步骤14

间隔放入生坯(防粘连)，盖盖稍煎会。
家常锅贴(猪肉大葱芹菜馅)的做法图解15

步骤15

倒入事先准备好的稀面水，盖盖煎、焖至水干。
家常锅贴(猪肉大葱芹菜馅)的做法图解16

步骤16

取出既可开吃。
家常锅贴(猪肉大葱芹菜馅)的做法图解17

步骤17

成品。
家常锅贴(猪肉大葱芹菜馅)的做法图解18

步骤18

搭配南瓜豆沙馅汤圆就是一顿美味。(也可搭杂粮粥、稀饭、豆浆、米糊等)。
家常锅贴(猪肉大葱芹菜馅)的做法图解19

步骤19

要不要来一份。
家常锅贴(猪肉大葱芹菜馅)的做法图解20

步骤20

剩下的面分剂擀开，撒盐、抹油、撒粉卷起，按扁擀开，中小火烙熟就是一份美味的烫面油饼。

芹菜的烹饪技巧

稀面水面粉1：水15左右。面团中面粉100：水55左右，其中烫面多软乎，冷水面多筋道，口感轻微差别，随意哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-05

©本菜谱的做法由 水尝无华 编写，未经授权不得转载

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