雪菜汁烧花生米：上海弄堂记事

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上海人“做人家”，生活节俭平和，我常跟着姆姆去菜场买菜，家常吃的鸡毛菜、烤茄子，炒毛豆都在她老人家手下变成美味，最拿手的烤素，是用腐竹木耳香菇白菜等一起烧，堪称至味。清爽而素净的小菜，也成为了我的审美模式。 朋友送我一点他老母亲亲手腌的雪菜，还贴心送我一瓶雪菜汁，咸菜鲜美而味淡，不是菜场或超市买来的一味咸，我总觉得高手在民间，以后像我姆姆或朋友母亲这一辈人的手艺会不会失传，还是能像步高里一样被保护起来？ 更多美食欢迎关注公众微信号：可可的美食生活

雪菜汁烧花生米的用料

花生米 300克 雪菜汁 100毫升
桂皮 1块 八角 1个
香叶 2片 雪菜 数根
花椒 20粒 干红椒 2个
糖 2小勺（10克）

雪菜汁烧花生米的做法

雪菜汁烧花生米：上海弄堂记事的做法图解1

步骤1

配料
雪菜汁烧花生米：上海弄堂记事的做法图解2

步骤2

花生米洗净备用
雪菜汁烧花生米：上海弄堂记事的做法图解3

步骤3

雪菜汁半碗，清水半碗兑成汁，可以试尝一下口味，你要煮成什么咸度，汁就调成什么咸度。
雪菜汁烧花生米：上海弄堂记事的做法图解4

步骤4

花生米和所有调料加入高压锅中，倒入调好的雪菜汁，以盖没食材为准
雪菜汁烧花生米：上海弄堂记事的做法图解5

步骤5

雪菜选菜根部分，切寸段
雪菜汁烧花生米：上海弄堂记事的做法图解6

步骤6

雪菜加入高压锅内，调到烧米饭档。一般顶上汽后烧15-20分钟。
雪菜汁烧花生米：上海弄堂记事的做法图解7

步骤7

关火后不要急于开盖，让花生在高压锅里浸半天或4小时以上，让其充分吸收汤汁。

雪菜汁烧花生米的烹饪技巧

各家雪菜汁咸味不一，最好试吃一下，超市买的雪菜汁不能算上选，最好是菜场里现腌的雪菜汁。可以当餐前下酒菜或者佐粥的配菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-05

©本菜谱的做法由 可可的美食生活 编写，未经授权不得转载

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