黄油卷

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虎妈_紫蝶
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黄油卷的用料

高筋面粉 200g 干酵母（安琪） 5ml
盐 3g 糖霜 25g
黄油 30g 奶粉 10g
蛋黄 一个 全蛋液 适量

黄油卷的做法

黄油卷的做法图解1

步骤1

备好原料，黄油提前软化，干酵母溶于温水中
黄油卷的做法图解2

步骤2

将除了黄油以外的所以材料，用溶有酵母得水混合，揉成面团，揉出面筋（如果有沾手和案板的，继续揉，慢慢就会揉进去）
黄油卷的做法图解3

步骤3

揉出面筋后加入黄油，继续揉，用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段
黄油卷的做法图解4

步骤4

揉好的面团放入碗中
黄油卷的做法图解5

步骤5

盖上湿布或者保鲜膜，室温发酵1小时左右，直至面团成为原来的2~2.5倍大
黄油卷的做法图解6

步骤6

（停暖了家里冷，我是放到烤箱里发酵的，40分钟即可）
黄油卷的做法图解7

步骤7

发酵好的面团用手压出面团里的气体，让面团瘦下去，然后分成8份，室温醒发15分钟
黄油卷的做法图解8

步骤8

把醒好的面团用擀面杖擀成椭圆形，自上而下卷起来
黄油卷的做法图解9

步骤9

卷好的面团搓成一头粗一头细的形状，用擀面杖从细的一端擀向粗的一段
黄油卷的做法图解10

步骤10

将面团从粗的一端往下卷起，卷成如图，将小细尖压在下面，将卷好的面团放入烤盘，将面团放在35度，湿度85%的环境下，进行最后发酵，一般40分钟
黄油卷的做法图解11

步骤11

当面团发至两倍大时，表面涂上蛋液，放入烤箱，上下火170度，12分钟，欧克了~
黄油卷的做法图解12

步骤12

成品图啊~（火稍大了点，

黄油卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-06

©本菜谱的做法由 虎妈_紫蝶 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 面包机 12-23个月 2-3岁

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