原味戚风蛋糕

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戚风，无论方子有多少不一样，但只要配料比例平衡适度就可以。 一切都在学习中进步吧。

原味戚风蛋糕的用料

蛋糕粉 80g 鸡蛋 5个
细砂糖 60g 玉米油 50g
水 30g 白醋 3g
盐 2g

原味戚风蛋糕的做法

原味戚风蛋糕 #豆果五周年#的做法图解1

步骤1

先把鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。蛋白要放入无水无油的容器。然后把分离出的蛋黄加入三分之一的砂糖
原味戚风蛋糕 #豆果五周年#的做法图解2

步骤2

搅匀
原味戚风蛋糕 #豆果五周年#的做法图解3

步骤3

加入水、油（可分三次加入油，等前一次搅匀融合后再加下一次）
原味戚风蛋糕 #豆果五周年#的做法图解4

步骤4

搅拌至砂糖融化、水油融合。
原味戚风蛋糕 #豆果五周年#的做法图解5

步骤5

筛入蛋糕粉
原味戚风蛋糕 #豆果五周年#的做法图解6

步骤6

用橡皮刮刀轻轻翻拌至无干粉即可
原味戚风蛋糕 #豆果五周年#的做法图解7

步骤7

分离出的蛋白用电动打蛋器打发到鱼眼泡状态
原味戚风蛋糕 #豆果五周年#的做法图解8

步骤8

加入盐、白醋和砂糖打发（白醋、砂糖可分两至三次加入）
原味戚风蛋糕 #豆果五周年#的做法图解9

步骤9

将蛋白打发到中性发泡的状态
原味戚风蛋糕 #豆果五周年#的做法图解10

步骤10

将打发的蛋白分两到三次放入蛋黄面糊中
原味戚风蛋糕 #豆果五周年#的做法图解11

步骤11

用橡皮刮刀以“之”字型搅匀即可（搅匀前一次蛋白和蛋黄面糊再放入下一次蛋白）
原味戚风蛋糕 #豆果五周年#的做法图解12

步骤12

把面糊倒入8寸圆模模具中，模具在桌面上震几下，震破大气泡。
原味戚风蛋糕 #豆果五周年#的做法图解13

步骤13

烤箱160度预热，下层放蛋糕坯约烤45-50分钟
原味戚风蛋糕 #豆果五周年#的做法图解14

步骤14

烤好的蛋糕会膨胀到模具的八九分满
原味戚风蛋糕 #豆果五周年#的做法图解15

步骤15

立即倒扣在烤网上，冷却脱模。

原味戚风蛋糕的烹饪技巧

模具底面可刷一点儿油防沾，但四周不要刷油哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-08

©本菜谱的做法由 Qiuyue0815 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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