绿豆糕，绿豆饼

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绿豆饼的用料

绿豆 1斤 糖 适量
水油皮 低筋面粉 200g
水 90g 猪油 20g
糖 30g 油酥
猪油 90g 低筋面粉 160g
炒制 黄油 适量
橄榄油 适量

绿豆饼的做法

绿豆糕，绿豆饼的做法图解1

步骤1

绿豆提前一晚冷水浸泡，煮熟去皮，注意别煮火太大了，如果火大了去皮的时候豆子会碎

步骤2

去皮的绿豆继续煮，这次煮到烂，取出用料理机打碎，我没有料理机，是把豆子装在干净的袋里，用擀面杖擀成绿豆泥的

步骤3

为了口感，我把擀好的绿豆泥过了一遍筛，因为是面粉筛 所以过完筛绿豆泥非常非常细腻～
绿豆糕，绿豆饼的做法图解4

步骤4

锅内放适量橄榄油或玉米油，小块黄油融化，放入绿豆泥和糖，炒匀熄火，放凉。取25g团成团，用模具压成薄饼
绿豆糕，绿豆饼的做法图解5

步骤5

没有去皮的绿豆可以煮烂，沥水，打成豆泥，加糖和油炒制之后做豆馅，分成25g每个备用
绿豆糕，绿豆饼的做法图解6

步骤6

水油皮的原料混合，和面备用
绿豆糕，绿豆饼的做法图解7

步骤7

油酥的原料混合备用

步骤8

将水油皮的面分成20g每个的团，油酥皮10g每个
绿豆糕，绿豆饼的做法图解9

步骤9

水油皮擀皮，把油酥完全包进去，收好口，按扁
绿豆糕，绿豆饼的做法图解10

步骤10

擀成长条状
绿豆糕，绿豆饼的做法图解11

步骤11

卷起
绿豆糕，绿豆饼的做法图解12

步骤12

再擀成长条状，卷起。我擀了3次，把豆馅包进去收口，为了美观，口朝下放
绿豆糕，绿豆饼的做法图解13

步骤13

皮上刷一层蛋液（全蛋），撒上芝麻，就可以烤了～
绿豆糕，绿豆饼的做法图解14

步骤14

烤盘上应该放一层油纸比较方便，我的用完了，所以没放。

绿豆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-08

©本菜谱的做法由 学做甜品的小5 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 小吃 甜 下午茶 烘焙

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