独家配方-西式蛋挞

精品
21.4万 浏览 3278 收藏
收藏
涛餮岳宴
涛餮岳宴 涛餮岳宴
＋ 关注

葡式蛋挞的酥皮在家做起来的确有些难度，也很麻烦，西式蛋挞就简单很多了，而且口感也是很酥香的。今天把这个从五星级酒店的面点师那里讨来的配方分享给小伙伴们，在家也能做出超级好吃的西式蛋挞了！

蛋挞的用料

蛋挞皮原料 黄油 90g
糖粉 20g 淡奶油 30g
杏仁粉 20g 低筋面粉 150g
芝士粉 1.5g 蛋挞液原料
淡奶油 250g 牛奶 70g
糖浆 60g 炼乳 30g
蛋黄 40g 全蛋液 30g

蛋挞的做法

独家配方-西式蛋挞的做法图解1

步骤1

将蛋挞液需要的原料一起放入盆中，搅拌均匀
独家配方-西式蛋挞的做法图解2

步骤2

搅拌均匀的蛋挞液过筛，为了让蛋挞口感更加细滑
独家配方-西式蛋挞的做法图解3

步骤3

过筛后的蛋挞液盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
独家配方-西式蛋挞的做法图解4

步骤4

加下来做蛋挞皮，先将黄油在室温软化，至手指可以轻易戳入，加入糖粉，用电动打蛋器打发
独家配方-西式蛋挞的做法图解5

步骤5

打发后黄油的状态
独家配方-西式蛋挞的做法图解6

步骤6

打发后的黄油加入淡奶油，搅拌均匀
独家配方-西式蛋挞的做法图解7

步骤7

搅拌均匀后筛入低粉
独家配方-西式蛋挞的做法图解8

步骤8

揉成光滑的面团
独家配方-西式蛋挞的做法图解9

步骤9

每个蛋挞取20g面团，如图捏入模具中
独家配方-西式蛋挞的做法图解10

步骤10

取出冷藏的蛋挞液，将蛋挞液倒入捏好的蛋挞皮中，倒至九分满即可
独家配方-西式蛋挞的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱，下火220度，上火200度，根据自己的烤箱脾气适当调整，烘烤15-20分钟
独家配方-西式蛋挞的做法图解12

步骤12

可以观察烘烤中的变化，蛋挞液逐渐鼓起上色，至均匀上色，出现深色斑块就可出炉
独家配方-西式蛋挞的做法图解13

步骤13

出炉降温后，在桌面上轻磕几下即可脱模，是不是很有食欲呢
独家配方-西式蛋挞的做法图解14

步骤14

外皮酥酥的，内馅软嫩嫩的

蛋挞的烹饪技巧

这个配方是10个蛋挞的量，也可以分别多准备一些放在冰箱里，能保存一周左右，拿出来回温就可以很快做出新鲜的蛋挞，不过蛋挞液要是冷藏的话，先不要加入鸡蛋哦，加入鸡蛋的蛋挞液只能冷藏一天哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-08

©本菜谱的做法由 涛餮岳宴 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 下午茶 派挞

蛋挞的其他做法更多

蛋挞的全部作品更多

上传我做的这道菜

蛋挞的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 独家配方-西式蛋挞

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 独家配方-西式蛋挞的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活