精选
最新
菜单
草莓蛋糕卷的做法
步骤1
蛋白蛋黄分离。装蛋白的盆一定要无水无油
步骤2
蛋黄里加入牛奶 玉米油 再筛入低筋面粉搅拌均匀 （一次性加，不用一步一步来的 我的经验是这样更容易搅拌）
步骤3
用打蛋器手动像炒菜那样翻拌均匀，不能转圈搅拌，应该划十字来回左左右右拌均匀，直至无干粉无颗粒
步骤4
用勺子取15克蛋黄糊于一个小碗中，加入一小勺可可粉，用勺子翻拌均匀备用
步骤5
打发蛋清： 蛋白里滴几滴柠檬汁（或者白醋代替）用电动打蛋器打至粗泡，加入三分之一砂糖。继续搅打。并分两次加入剩下的砂糖
步骤6
蛋白打发到湿性发泡的状态：提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。
步骤7
取约为可可蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与可可蛋黄糊完全融合。（这一步我忘拍照，用之前做的抹茶图代替）
步骤8
将可可蛋糕糊倒到裱花袋内。（这一步我没拍照，用之前做的抹茶图代替）
步骤9
将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸，手握裱花袋，在油纸上画出小熊的图形。熊头中间空出来 做熊鼻子的， 将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤1分钟，定型。定型好的图案面糊表面是干燥的，用手指轻戳，无液体流动即可
步骤10
把蛋白与蛋黄糊分次加入，还是用刮刀上下划十字，快速轻轻翻拌均匀，不可转圈搅拌。
步骤11
把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好小熊的烤盘内，抹平。双手持烤盘，轻摔几下，震去大气泡。 放入预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了160度，20分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧。将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。
步骤12
淡奶油里加入10g细砂糖，用打蛋器打发（稍微有纹路不会流动的状态就可以了）
步骤13
将撕去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面，加入一些喜欢的水果
步骤14
加入草莓
步骤15
把蛋糕卷起来。卷起的时候先提起油纸，下面垫一个擀面杖，以防蛋糕开裂，尽量卷得紧一些
步骤16
巧克力画上眼睛和鼻子嘴巴
步骤17
卷好后直接用下面的油纸包好，两边捏成糖果形状，放入冰箱冷藏三十分钟
步骤18
成品
步骤19
芒果夹心的
步骤20
草莓夹心的
步骤21
特写
步骤22
特写草莓蛋糕卷的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-04-09
©本菜谱的做法由 AIKO淘 编写，未经授权不得转载
AIKO淘
分享至微信
草莓蛋糕卷的其他做法更多 
草莓蛋糕卷的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 彩绘小熊芒果草莓蛋糕卷#豆果5周年#
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
