满嘴香千层芝麻火烧(椒盐/红糖)

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琳子76
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又一个忙碌的周末在昨晚的椒盐千层芝麻火烧的香喷喷的出炉而结束，累并快乐着！浓香扑鼻的地道老北京芝麻酱放上花椒盐，黑芝麻香油，十三香，老抽制成咸酱料，或是加入红糖成甜酱料，包裹叠制数层入炉烤制成香酥可口的椒盐千层火烧和红糖千层火烧。。。。。咬一口下去酥的皮看浓的内层，让味蕾无限满足

芝麻火烧的用料

面粉 250g 酵母 4g
温水 90g 老北京芝麻酱 4勺
香油 适量 生抽 适量
盐 适量 白糖 少许
椒盐 一勺 十三香 一勺
红糖 两勺 黑，白芝麻 酌量

芝麻火烧的做法

满嘴香千层芝麻火烧(椒盐/红糖)的做法图解1

步骤1

全家福
满嘴香千层芝麻火烧(椒盐/红糖)的做法图解2

步骤2

酵母温水化开活化
满嘴香千层芝麻火烧(椒盐/红糖)的做法图解3

步骤3

面粉加入盐，糖，酵母水搅成絮状(由于面粉吸水性有大有小，试试加酵母水，别一次加完)，揉成光滑面团后盖保鲜膜
满嘴香千层芝麻火烧(椒盐/红糖)的做法图解4

步骤4

放入烤箱发酵，35度~45度40分钟，发至一倍大，按窝不回弹即好
满嘴香千层芝麻火烧(椒盐/红糖)的做法图解5

步骤5

芝麻酱两勺加入椒盐，老抽，香油，十三香调成咸酱料，另两勺芝麻将加红糖调成甜酱料(红糖事先用少许水调化)
满嘴香千层芝麻火烧(椒盐/红糖)的做法图解6

步骤6

面团分两份，擀平成大而薄的长方片，抹上酱料(少抹些，我的多了，容易露)
满嘴香千层芝麻火烧(椒盐/红糖)的做法图解7

步骤7

顺长向象折被一样折好，两头向中心反折后擀平，最后顺长向卷成筒状，切等分段
满嘴香千层芝麻火烧(椒盐/红糖)的做法图解8

步骤8

两头捏紧朝下收口，滚圆
满嘴香千层芝麻火烧(椒盐/红糖)的做法图解9

步骤9

表面刷酱油沾芝麻，放入烤盘等待三十分钟二次发酵
满嘴香千层芝麻火烧(椒盐/红糖)的做法图解10

步骤10

发酵好后刷层香油，烤箱160度上下火预热，烤箱底层放盘水(以免火烧烤制过干)，将火烧放中上层烤30分钟
满嘴香千层芝麻火烧(椒盐/红糖)的做法图解11

步骤11

成品
满嘴香千层芝麻火烧(椒盐/红糖)的做法图解12

步骤12

很酥

芝麻火烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-11

©本菜谱的做法由 琳子76 编写，未经授权不得转载

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