名副其实的老婆饼

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老婆饼是传统中式点心，早就想做，可感觉太复杂一直没喊尝试，偶然得到君之的做法，于是趁晚上空闲试做一下，结果很成功，真心不错！太开心了！本来老婆饼是老公给老婆做的，我这个正宗是老婆做的老婆饼，名副其实啊！

老婆饼的用料

水油皮 水 45g
中筋面粉 100g 猪油 10g
细砂糖 15g 全蛋液 2勺（小）
油酥 中筋面粉 80g
猪油 50g 糯米馅
糯米粉 70g 细砂糖 70g
水 110g 熟白芝麻 30g
猪油 35g 全蛋液 适量
熟白芝麻 适量

老婆饼的做法

步骤1

首先制作糯米馅，水、细砂糖、猪油一起倒入锅里，大火煮沸，然后转小火，立刻倒入糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠状，关火，放入白芝麻，搅拌均匀。将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏一小时，冷藏到不粘手就行。冷藏好后平均分成15份。

步骤2

制作水油皮，把全部材料混合均匀，揉成光滑面团（面团一定要是柔软的，不能太干），将揉好的面团分成15份分别揉成圆形，静止松弛半小时，为防止面团变干，要在上面盖上湿布或保鲜膜。

步骤3

制作油酥，把面粉和猪油混合不断揉，直到成团，揉好后同样分成15份。取一个油酥团放在按扁的水油皮中心，包起来，收口朝下放置。然后用擀面杖擀开成长椭圆形，从下往上卷起来，卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形，再从下往上卷起来，15份面团分别全部卷起来后静置15分钟，还是用湿布或保鲜膜盖上。
名副其实的老婆饼的做法图解4

步骤4

取一块静置好的面团擀开成外薄里厚的圆形，取一块糯米馅放在面团中心，包起来，收口朝下，擀成圆饼，放在烤盘上，在面团表面刷上一层全蛋液，撒上芝麻，用刀在表面划三刀，需划穿面皮，再静置15分钟后，放入预热200度的烤箱烤15到20分钟，直到表面金黄即可。
名副其实的老婆饼的做法图解5

步骤5

成品欣赏
名副其实的老婆饼的做法图解6

步骤6

成品欣赏
名副其实的老婆饼的做法图解7

步骤7

起酥很好！外酥里糯，甜度合适，好吃！老公说可以卖了。

老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-12

©本菜谱的做法由 小巧果果 编写，未经授权不得转载

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