法棍

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法棍面包是一种最传统的法式面包，被法国人称为面包之王，法文叫Baguette[bæˈget]，原意是长条形的宝石，特色是表皮松脆，内心柔软而且稍有韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。

法棍的用料

高筋面粉 260g 盐 5克
水 175g 酵母 4克
蜂蜜 一茶匙

法棍的做法

法棍的做法图解1

步骤1

翻面，和蒸气不到位所以内部没有很大的空洞。
法棍的做法图解2

步骤2

水，蜂蜜，盐，酵母放在一起搅拌酵母融化
法棍的做法图解3

步骤3

晒入面粉
法棍的做法图解4

步骤4

面团和均匀不需要拉出膜
法棍的做法图解5

步骤5

. 调制好的面团加盖醒发30分钟，4个手指由面团中心压下。 把上部的面团抻长压向中心，接着把下部、左侧、右侧的面团都拉长压向中心。面团翻面，面团四周收向底部使面团表面绷紧。 重复步骤4-6两次，直到面团发酵到原体积2-2.5倍大。
法棍的做法图解6

步骤6

分割成两份
法棍的做法图解7

步骤7

压成方面片，压出大气泡
法棍的做法图解8

步骤8

上部面片提起向下折1/3。
法棍的做法图解9

步骤9

 下面的1/3面片提起向上折起，醒10分钟
法棍的做法图解10

步骤10

 用手拍成面片
法棍的做法图解11

步骤11

提起面片长边向下翻折到1/3处，把边压实。
法棍的做法图解12

步骤12

再把下部的面片边压薄后提起抻长向上卷折，接口处用手捏紧。（捏不紧烤制过程中会裂开）
法棍的做法图解13

步骤13

烤箱加热250度。烤25分钟。最好是蒸气烤箱。我自制蒸气。烤箱预热好后里面喷水制造蒸气。
法棍的做法图解14

步骤14

热吃非常好吃，用纸袋装。吃不掉的放冰箱冷冻。

法棍的烹饪技巧

原方子出自蝶儿老师，蜂蜜原方子为水麦芽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-12

©本菜谱的做法由 Dream芸_ 编写，未经授权不得转载

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