宫保虾球

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【宫保鸡丁】是声名远播的川菜~~~不仅是四川人民爱好的大众菜，全国各地人民甚至还是老外都非常垂涎的川菜之一~~~ 记得在上海念书那会，学校食堂里的菜大部分是本帮菜，除此之外就是【宫保鸡丁】了~~~而这道菜永远是最畅销的~~~如果哪天去食堂去得晚了，那你只能在别人的碗里看到它的影子了~~~ 天南地北的校友，也许不能吃麻，不能吃辣，不能吃甜~~~但对【宫保鸡丁】那绝对是无保留的爱~~~ 每次排队买饭，光听前面同学点餐就能窥视一二~~ “我要一份宫保鸡丁~~~” “我要一份宫保鸡丁~~~” “我要一份宫保鸡丁~~~” “我要一份宫保鸡丁~~~” ~~~~~~~ 今天这道菜不是【宫保鸡丁】，而是从【宫保鸡丁】里延伸出来的【宫保虾球】~~~~ 第一次尝试，美味却惊艳得让人停不下来~~ 做法也挺简单的，大家试试~~

宫保虾球的用料

虾仁 198g 花生米 60g
植物油 1汤勺 盐 1.5茶匙
淀粉 3茶匙 料酒 1茶匙
老姜 3片 大蒜 4瓣
干辣椒 4个 花椒 20粒
白砂糖 0.5茶匙 香油 1茶匙
香醋 1茶匙 清水 2茶匙

宫保虾球的做法

宫保虾球的做法图解1

步骤1

虾仁挑去虾线，洗净；花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱；
宫保虾球的做法图解2

步骤2

虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉，抓匀后腌制片刻；
宫保虾球的做法图解3

步骤3

老姜、小葱分别切成碎粒；大蒜切片，干辣椒切段；
宫保虾球的做法图解4

步骤4

兑一份料汁：适量盐，白砂糖，料酒，香醋，干淀粉，清水，香油混合均匀；
宫保虾球的做法图解5

步骤5

热锅冷油，放入花生至酥脆捞出；
宫保虾球的做法图解6

步骤6

炒锅里留底油，放入干辣椒，花椒炒香；
宫保虾球的做法图解7

步骤7

放入虾仁翻炒，断生后，放入葱姜蒜翻炒；
宫保虾球的做法图解8

步骤8

调入料汁；
宫保虾球的做法图解9

步骤9

放入花生米翻炒；
宫保虾球的做法图解10

步骤10

食材都熟了之后收汁，关火起锅。

宫保虾球的烹饪技巧

1、调料可根据个人口味调整。 2、花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-13

©本菜谱的做法由 18LS28xgl零落 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 辣 咸鲜 午餐 晚餐

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