奶酪雪条面包#白面团

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这个面包刚烤出来是不好看的，装饰完就可口了哈。

奶酪面包的用料

高筋面粉（A） 500g 白糖（A） 40g
奶粉（A） 20g 酵母（A） 5g
改良剂（A） 2g 蛋清（B） 40g
水（B） 270g 白奶油（C） 50g
盐（C） 4g 软奶酪（奶酪酱） 170g
淡奶油（奶酪酱） 30g 糖粉（奶酪酱） 20g

奶酪面包的做法

步骤1

面团制作： 将A中全部料称好放入搅拌缸（慢速拌匀30秒） 加入B中蛋清（慢速搅打） 边搅打边加入B中水 水不要一次加完 预留50g水 （每个牌子面粉吸水量不一样，因为我们还有白奶油没加）

步骤2

加水搅成不见面粉时（转快速挡）搅打扩展阶段 （此时面团拉开有锯齿的手套膜） 在转（慢速挡）排气30秒
奶酪雪条面包#白面团的做法图解3

步骤3

开始加入C中白奶油 盐用面团包住（慢速挡）搅拌白奶油不见 在转（快速挡）搅拌面团完全扩展（拉开面团有光滑的手套膜） 改（慢速挡）排气30秒即可
奶酪雪条面包#白面团的做法图解4

步骤4

台面抹油——手上抹油——取面团放台面滚圆盖保鲜膜静止20分钟
奶酪雪条面包#白面团的做法图解5

步骤5

分割：60g/个面团滚圆摆盘——进发酵箱醒面30分钟
奶酪雪条面包#白面团的做法图解6

步骤6

整形：压扁面团赶长——翻面一头固定
奶酪雪条面包#白面团的做法图解7

步骤7

在卷起成长条形——在搓长点摆盘——进发酵箱——发酵2至3倍大
奶酪雪条面包#白面团的做法图解8

步骤8

直接进烤箱烤： 上火130 下火180 烤12分钟 让他冷却 （刚烤出来是不好看的 不用烤到蕉黄）

步骤9

开始制作奶酪酱： 奶酪隔水搅拌成糊状 在加入糖粉 淡奶油搅拌匀 装入已有裱花嘴的袋中备用
奶酪雪条面包#白面团的做法图解10

步骤10

开始组装： 冷却的面包用锯齿刀中间锯开 挤上花纹形奶酪 表面撒上糖粉

奶酪面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-13

©本菜谱的做法由 Miaomiao爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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