乳腐肉

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小猪芬蒂克
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很喜欢儿时在杜六房买的酱汁肉，有时会特意到苏州的陆稿䓔买来解馋，他们的做法应该都是蒸煮的，所以尽管看上去很肥，但吃到嘴里，有肥而不腻入口即化之感，家庭制作有点麻烦，我是在红烧肉的基础上演变而来，先白烧然后等肉焼稣时再调料上色，味道也很不错，当然不用特意去买一大瓶南乳汁，买瓶玫瑰腐乳，可以用里面的腐乳和汁烧此菜，我家一般是吃到只剩一块时，为了不浪费里面的汁，就会做这道乳腐肉，非常美味！

乳腐肉的用料

五花肉 500g 玫瑰乳腐 1块
红腐乳汁 适量 葱 若干
姜 2片 料酒 适量
油 1勺

乳腐肉的做法

乳腐肉的做法图解1

步骤1

先把五花肉切成大小均匀的块
乳腐肉的做法图解2

步骤2

投入锅中加水浸没煮沸后捞起放入冷水中洗净，这就是过冷河
乳腐肉的做法图解3

步骤3

在锅内放一勺油，（如用不粘锅油可不放），将过好冷河洗净的五花肉入锅翻炒片刻加料酒再煸一下
乳腐肉的做法图解4

步骤4

肉煸炒后在锅中一次性加大量的水将食材浸没，一定要一次性加入（如需中途加水一定要加热水）开大火盖上盖子煮沸后投入姜片盖盖开中火烧煮
乳腐肉的做法图解5

步骤5

此时可以准备酱汁：这瓶腐乳虽说是小腐乳但腐乳并不小，（貌似4.5cm*4.5cm大小）把瓶内的腐乳汁倒在容器内，加一块腐乳搅拌均勻备用，如果喜欢重口味可以用两块腐乳
乳腐肉的做法图解6

步骤6

烧煮40分钟后肉已酥此时汤汁浓稠，可以把调好的酱汁倒入
乳腐肉的做法图解7

步骤7

酱汁刚放入时因为还没上色颜色淡淡的，没关系不用急，盖盖继续煮一会儿等汤汁浓稠自会好看的
乳腐肉的做法图解8

步骤8

7分钟后汁水收得差不多了，看到了吧，颜色出来了，此时可以投入葱花翻拌均匀即可出锅
乳腐肉的做法图解9

步骤9

美味的腐乳肉烧好了，可以大快朵颐了

乳腐肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-19

©本菜谱的做法由 小猪芬蒂克 编写，未经授权不得转载

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