（6寸）抹茶戚风蛋糕之详细步骤

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戚风蛋糕就是蛋黄与蛋清分离的一个过程，首先打好蛋黄糊，然后打蛋白。两者混合均匀就可以了……

抹茶戚风蛋糕的用料

蛋黄糊用料 以下详细介绍 清水 50g
白糖 30g 食用油 30g
低筋面粉 40g 抹茶粉 7g
蛋白用料 以下详细介绍 蛋白 3个
柠檬汁或者白醋 3滴 白糖 30g

抹茶戚风蛋糕的做法

（6寸）抹茶戚风蛋糕之详细步骤的做法图解1

步骤1

首先把50g水，30g白糖，30g油倒入大碗中……搅拌均匀
（6寸）抹茶戚风蛋糕之详细步骤的做法图解2

步骤2

然后筛入低粉和抹茶粉搅拌均匀……
（6寸）抹茶戚风蛋糕之详细步骤的做法图解3

步骤3

打入两个蛋黄搅拌均匀，记住是蛋黄哦……
（6寸）抹茶戚风蛋糕之详细步骤的做法图解4

步骤4

搅拌好的蛋黄糊放一边待用
（6寸）抹茶戚风蛋糕之详细步骤的做法图解5

步骤5

取另外一个大碗，最好是不锈钢的。打入三个蛋白，（记住只要蛋白）滴几滴白醋或者柠檬汁，打蛋器开最高速度打发蛋白，白糖分三次加入，一边加一边打，整个过程5到8分钟。蛋白打好，提起打蛋蛋冒小尖头，不易下落就OK啦……
（6寸）抹茶戚风蛋糕之详细步骤的做法图解6

步骤6

用刮刀取一半蛋白在蛋黄糊中搅拌均匀……
（6寸）抹茶戚风蛋糕之详细步骤的做法图解7

步骤7

再继续把蛋黄糊中的液体倒回蛋白碗中混合搅拌均匀……
（6寸）抹茶戚风蛋糕之详细步骤的做法图解8

步骤8

模具内壁合底部刷少量油，为了好脱模……
（6寸）抹茶戚风蛋糕之详细步骤的做法图解9

步骤9

把搅拌好后的液体倒入模具内，双手捧着模具放台面上轻轻震几下，使之震出气泡。
（6寸）抹茶戚风蛋糕之详细步骤的做法图解10

步骤10

放入烤箱中下层，上管温度调120度，下管调150度烤至30分钟，然后把下管温度改120度，上管温度改150度；继续烤25分钟即可……证明蛋糕熟不熟可以用牙签判断，牙签插入蛋糕体内拔出的时候牙签上如果有粘物，说明蛋糕没有熟，相反就熟啦！戴上手套取出蛋糕倒扣在网架上，15分钟后脱模……切开很美味哦！

抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧

准备两个干净的不锈钢大盆，必须要无油渍和水滴的干盆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-23

©本菜谱的做法由 圆点521 编写，未经授权不得转载

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