抹茶戚风蛋糕

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抹茶戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 85g
牛奶 45g 玉米油 45g
糖粉（蛋白） 40g 糖粉（蛋黄） 20g
蜜豆 40g 柠檬汁 5滴
抹茶粉 6g 温水（拌抹茶粉） 18g

抹茶戚风蛋糕的做法

抹茶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料
抹茶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

抹茶粉先用温水搅匀待用
抹茶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加糖搅匀
抹茶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加牛奶搅匀
抹茶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加油搅匀
抹茶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

加抹茶糊搅匀
抹茶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉
抹茶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

翻拌均匀，切记翻拌 像炒菜一样拌，不可画圈搅拌哦！会起筋的，就发不起来了啦！
抹茶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

预热烤箱170度，打蛋白 蛋白打至大鱼眼泡是加1/3糖，继续搅打
抹茶戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打至泡沫细腻时加1/3糖继续搅打
抹茶戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

打至出明显纹路时放最后1/3糖，和柠檬汁，低速搅打，这样才会泡沫细腻无大泡
抹茶戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

打至一起留有小尖角即可
抹茶戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

取1/3蛋白霜拌入面糊，轻快的翻拌
抹茶戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

拌匀
抹茶戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

再加1/3蛋白霜翻拌均匀
抹茶戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

拌好的蛋黄糊一起倒回蛋白霜内的空白处，不可直接倒在蛋白霜上，会砸死蛋白霜哒！
抹茶戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

放入蜜豆拌匀，蜜豆可换个人喜欢的果干或不放
抹茶戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

翻拌均匀
抹茶戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

离蛋糕模糊15厘米处到入，这样会去掉大部分 大气泡，提前模具轻震两次震出气泡
抹茶戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

放入预热好的烤箱，转160烤50分钟即可 温度时间根据自己烤箱脾气哦！不确定熟没熟，用牙签插入拔出光滑不带出一点面渣即可
抹茶戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

烤好取出正着震一下，立马倒扣等待晾凉
抹茶戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

硅胶刮刀分离蛋糕和模具，手从底部托起脱模
抹茶戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

锋利的刀划掉底部即可
抹茶戚风蛋糕的做法图解24

步骤24

完美脱模
抹茶戚风蛋糕的做法图解25

步骤25

来一块吧
抹茶戚风蛋糕的做法图解26

步骤26

特写一张
抹茶戚风蛋糕的做法图解27

步骤27

超级松软
抹茶戚风蛋糕的做法图解28

步骤28

忍不住来一口

抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧

抹茶粉要先用温水搅匀无颗粒，拌的时候就比较好拌了，如不喜欢抹茶味直接去掉抹茶粉和温水即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-05

©本菜谱的做法由 花千树z 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 戚风蛋糕 蛋糕 烘焙 烤

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