凤梨酥

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刘家童童
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妈妈有空的时候偶尔会来家里住上几天，她喜欢喝茶，所以就赶在菠萝季节做点凤梨酥给她当茶点！

凤梨酥的用料

菠萝去皮 1500g 冰糖 120g
麦芽糖 120g 总统黄油块 200g
糖粉 20g 盐巴 2g
低筋面粉 180g 高筋面粉 80g
奶粉 50g 鸡蛋 1个

凤梨酥的做法

凤梨酥的做法图解1

步骤1

菠萝去皮，切小块，心单独留出来切块！
凤梨酥的做法图解2

步骤2

菠萝心放在料理机里打碎！
凤梨酥的做法图解3

步骤3

用手动简易榨汁机挤出菠萝肉里的汁，这个忘了拍照！
凤梨酥的做法图解4

步骤4

用纱布包住菠萝肉，挤出果汁！
凤梨酥的做法图解5

步骤5

果汁可以制作冰棍，也可以直接喝，很爽口！
凤梨酥的做法图解6

步骤6

加冰糖不粘锅炒，不停翻炒，直到水分少了，加麦芽糖翻炒至金黄色，可以拉丝就好了
凤梨酥的做法图解7

步骤7

炒好的菠萝馅，放凉！
凤梨酥的做法图解8

步骤8

软化的黄油加入糖粉，盐巴打发，分次加入蛋液搅拌均匀，然后把粉叫进去混合均匀，保鲜膜包住松弛！
凤梨酥的做法图解9

步骤9

然后开始分菠萝馅，18g一个，分完就开始分酥皮，21g一个
凤梨酥的做法图解10

步骤10

一个皮包一个馅料，压入模具，用手压平
凤梨酥的做法图解11

步骤11

全部排整齐，用金盘烤
凤梨酥的做法图解12

步骤12

180度烤10分钟，拿出来每个翻面，再烤15分钟（上图是快出炉的状态）
凤梨酥的做法图解13

步骤13

上色均匀出炉，成品很香，隔天吃，味道更好！

凤梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-25

©本菜谱的做法由 刘家童童 编写，未经授权不得转载

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