6寸可可戚风蛋糕

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可可戚风对于我来说是我最爱吃的一款戚风蛋糕，但是可可粉加进去会使面粉消泡，所以蛋白的打发，面糊的搅拌很是重要，混合面糊不仅要混合均匀还要尽可能的快些

6寸可可戚风蛋糕的用料

鸡蛋3个 牛奶30克
油30克 蛋白糖30克
蛋黄糖20克 可可粉10克
低粉40克 盐1克

6寸可可戚风蛋糕的做法

6寸可可戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备无水无油的两个盆，分离蛋黄蛋白，蛋黄里加入牛奶 油 蛋黄糖 盐
6寸可可戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉和可可粉（过筛是必不可少的，使面粉没有颗粒感）
6寸可可戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加糖打发至硬性发泡（成小尖角状态，倒扣不流动，纹路清晰）
6寸可可戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里切拌均匀后再倒回蛋白霜里切拌均与（不能搅拌这步最重要以免消泡）
6寸可可戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入模具后振动气泡，放入提前预热的烤箱内，倒数第二层，150度30分钟，170度30分钟，取出从20cm摔下震气泡，倒扣放凉后脱模
6寸可可戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

6寸可可戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

6寸可可戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

6寸可可戚风蛋糕的烹饪技巧

烤箱不同温度有所不同
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-29

©本菜谱的做法由 橘橘橘子er 编写，未经授权不得转载

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