茼蒿煳

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煳是一种勾芡或挂糊的做法！ 加入胡椒粉的调味， 是很独特的味道！

茼蒿煳的用料

茼蒿 1把 大蒜 3-5粒
干辣椒 1个或1段或粒 油 1-2大匙
蚝油 1-2大匙 玉米淀粉 1小匙

茼蒿煳的做法

茼蒿煳的做法图解1

步骤1

茼蒿洗好沥水切4-5CM段， 大蒜用刀抛散， 皮就很好剥下了
茼蒿煳的做法图解2

步骤2

炒锅烧热， 投入排散的大蒜粒， 翻翻到每面都金黄色时， 投入干辣椒整个或段或粒， 随意。有人说， No， No， No， 我不吃辣的。 其实它会给你的菜增香，盛菜前可以挑出扔掉。
茼蒿煳的做法图解3

步骤3

先投入梗子， 翻过后加一大勺高汤或开水。 盖盖3-5分钟。
茼蒿煳的做法图解4

步骤4

投入叶子部分， 翻炒， 也可以盖盖2分钟左右， 加蚝油。 这时水会出来一些。我喜欢加湿淀粉薄薄勾芡一下， 撒白胡椒粉！
茼蒿煳的做法图解5

步骤5

盛盘
茼蒿煳的做法图解6

步骤6

清香扑鼻的特有野菜香味， 酥烂的蒜香， 辣椒的复合香味（相信我不辣的！）， 白胡椒粉特有的煳！ 您也试试！ 对了， 为了凸显菜的味道， 这里只用了一点蚝油（香甜）， 无需加盐哦！

茼蒿煳的烹饪技巧

新鲜的蔬菜有时高温爆炒会焦掉， 这里做了高汤或开水处理， 最后薄薄勾芡让它很嫩依然很绿！还有菜梗需要多些时间焖煮透再加绿叶， 最后吃到的每口都鲜甜一样嫩滑爽口了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-30

©本菜谱的做法由 简单的美味！ 编写，未经授权不得转载

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