宴客好菜-猴头菇扣肉

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猴头菇扣肉的用料

五花肉 干猴头菇
五香粉 柱侯酱或者南乳
糖 豉油
盐 老抽
西兰花

猴头菇扣肉的做法

宴客好菜-猴头菇扣肉的做法图解1

步骤1

提前浸泡猴头菇
宴客好菜-猴头菇扣肉的做法图解2

步骤2

挑大朵的切成猪肉厚度大小
宴客好菜-猴头菇扣肉的做法图解3

步骤3

五花肉加工…锅内放点油…猪皮向下…轻微炸一下…看到猪皮金黄就可以了
宴客好菜-猴头菇扣肉的做法图解4

步骤4

五花肉切好后用五香粉加柱侯酱，或者五香粉加南乳…再加其他配料…腌大概1小时…在耐蒸的碗内一块肉一块猴头菇的排好…放入蒸箱蒸1小时…如果无蒸箱用锅也可以…中途要添加热水…以防烧干…锅盖边用湿毛巾盖好…防走气…
宴客好菜-猴头菇扣肉的做法图解5

步骤5

蒸出来后有好多汁水…小心将汁盛出…然后倒扣在碟子上…旁边放上烫熟后的西兰花…然后勾芡…用一勺马蹄粉加水…把刚倒出的汁勾芡…马蹄粉勾出来的芡会比生粉芡透亮…出锅前滴几滴包尾油…增加光亮度…浇在倒扣好的扣肉上…
宴客好菜-猴头菇扣肉的做法图解6

步骤6

轻微烫炸过的猪皮晶莹剔透…Q弹…如果没有炸过的皮蒸后会软烂…卖相没有那么完整…
宴客好菜-猴头菇扣肉的做法图解7

步骤7

来吃咯…

猴头菇扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-01

©本菜谱的做法由 MosCook腹刻美食 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 香 咸鲜 午餐

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