培根芝士面包-老面

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长时间的发酵，面包有不同的风味， 发酵时间温度每次不一样，面包口感也不同； 喜欢这种等待，带给我不一样的惊喜

培根芝士面包的用料

高筋面粉 200g 低筋面粉 30g
老面 70g 室温牛奶 110g
即发干酵母 3g 室温鸡蛋 1个（50克）
表面装饰 培根 2片
马苏里拉 150g 全蛋液 一点点
馅#（随意） 马苏里拉 300g
白砂糖 30g 盐 5g
冷藏黄油 25g

培根芝士面包的做法

培根芝士面包-老面 的做法图解1

步骤1

老面沾干粉剪小块， 全部面团材料（除黄油）揉匀， 冰箱放置半小时以上，拿出来揉出大片膜，加黄油，揉出一点点薄膜；

步骤2

面团整圆， 盆子擦几滴（额外）食用油，面团放进去，盖保鲜膜，冰箱发酵12小时左右；
培根芝士面包-老面 的做法图解3

步骤3

2倍大，沾粉戳洞不缩不塌； （没有2倍，拿出来室温继续发，或者冰箱继续发）
培根芝士面包-老面 的做法图解4

步骤4

分成小份，整圆，硅胶垫松弛20分钟； （我做了10个）
培根芝士面包-老面 的做法图解5

步骤5

培根切碎，150克马苏里拉切小条， ** 如果用马苏里拉馅：切大块；（馅分成10份）
培根芝士面包-老面 的做法图解6

步骤6

小面团手掌拍瘪，包入馅。 不包馅，就拍瘪再整圆； 放入烤盘
培根芝士面包-老面 的做法图解7

步骤7

放**一大碗**开水，38度温暖地方发酵2倍大， 烤箱190度预热10分钟， 表面擦全蛋液，撒马苏里拉碎和培根碎
培根芝士面包-老面 的做法图解8

步骤8

190度烤15-18分钟左右.
培根芝士面包-老面 的做法图解9

步骤9

加马苏里拉馅的：

培根芝士面包的烹饪技巧

揉面如果沾，硅胶垫擦点食用油，用刮板辅助。 加马苏里拉馅的只能吃热的，才能拉丝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-03

©本菜谱的做法由 woainiliang 编写，未经授权不得转载

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