【沙茶美食】沙茶酱炒蟹

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西米Fiona
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这个季节就是好，各种新鲜蔬果都出来，各种海鲜轮番上阵。吃完皮皮虾，该吃海蟹了。其实我不怎么爱吃这种小海蟹，太小懒得剥，特别如果用蒸的，没什么味道，更不喜欢。 当然大部分的人们还是愿意选择清蒸，放些花椒，沾着三合油吃。确实蒸的方法是最保留食材原汁原味的做法。营养足够，但味道上差了点。 相对而言，我更加喜欢炒着吃，处理好的小海蟹，用油煎一遍，适量热水，再加入自己喜欢的调料。我喜欢用沙茶酱。沙茶酱本身就自带海鲜的香味及各种香料的味道。用它来炒这种小海蟹，最好不过了。酱香融在汤汁里，汤汁再被蟹吸收。收干汤汁后，蟹的口感是干香干香的。吃完肉，可以把蟹腿蟹壳嚼个味儿。超入味。

沙茶酱的用料

小海蟹 500克 姜蒜 适量
料酒 1调羹 盐 适量
沙茶酱 1调羹

沙茶酱的做法

【沙茶美食】沙茶酱炒蟹的做法图解1

步骤1

用刷子把蟹壳刷洗干净，掰掉蟹大钳。去掉蟹腮，剥开蟹壳，去掉蟹肚。姜蒜剁成末。
【沙茶美食】沙茶酱炒蟹的做法图解2

步骤2

炒锅适量油，爆香姜蒜，出香味后，下入蟹肉翻炒。烹入料酒。
【沙茶美食】沙茶酱炒蟹的做法图解3

步骤3

待蟹肉变色，加入1调羹沙茶酱。炒均匀。调入适量盐。
【沙茶美食】沙茶酱炒蟹的做法图解4

步骤4

注入适量热水，把蟹壳放进去。盖上锅盖，大火烧开，把汁收干。出锅。
【沙茶美食】沙茶酱炒蟹的做法图解5

步骤5

成品
【沙茶美食】沙茶酱炒蟹的做法图解6

步骤6

成品
【沙茶美食】沙茶酱炒蟹的做法图解7

步骤7

成品

沙茶酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-03

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载

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