戚风奶油卷——最爱草莓多多

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妖精Joanna
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各种戚风蛋糕卷一直受大家的喜爱，里面的水果可以随意搭配，草莓、芒果都可以，还可以换成蒸熟的紫薯等等，都一样的好吃！

戚风奶油卷的用料

鸡蛋 4个 糖粉 60g
柠檬汁 几滴 低筋粉 50g
牛奶 50ml 橄榄油 45ml
动物性淡奶油 200ml 糖粉 20g
草莓（或其他水果等） 适量

戚风奶油卷的做法

戚风奶油卷——最爱草莓多多的做法图解1

步骤1

四个蛋白蛋黄分开
戚风奶油卷——最爱草莓多多的做法图解2

步骤2

蛋白分三次加入糖粉和柠檬汁，湿性打发至小弯钩备用
戚风奶油卷——最爱草莓多多的做法图解3

步骤3

蛋黄先搅拌均匀，加入牛奶和橄榄油继续搅拌均匀，打到出泡泡
戚风奶油卷——最爱草莓多多的做法图解4

步骤4

面粉过筛三次，加入蛋黄液里面
戚风奶油卷——最爱草莓多多的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，这是做好的蛋黄液
戚风奶油卷——最爱草莓多多的做法图解6

步骤6

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中，搅拌均匀，切记不要转圈搅拌，要用左右切的方式搅拌
戚风奶油卷——最爱草莓多多的做法图解7

步骤7

这是搅拌好的蛋糕糊，细腻均匀有光泽
戚风奶油卷——最爱草莓多多的做法图解8

步骤8

把蛋糕糊倒入方型烤盘中，尽量刮平，使劲顿几下，震出小气泡
戚风奶油卷——最爱草莓多多的做法图解9

步骤9

烤箱预热190度，上下火烤15分钟左右，视自家烤箱脾气而定
戚风奶油卷——最爱草莓多多的做法图解10

步骤10

这个时间正好打发奶油，淡奶油加入20克糖粉，打发奶油后备用
戚风奶油卷——最爱草莓多多的做法图解11

步骤11

烤好的蛋糕拿出来，稍稍凉一两分钟，桌上垫上一张油纸，把烤盘倒扣在油纸上面，再凉一两分钟，然后轻轻把烤盘拿下来，有个别粘连的地方需要用硅胶的刮刀帮忙
戚风奶油卷——最爱草莓多多的做法图解12

步骤12

把打发好的奶油均匀地涂抹在蛋糕上，草莓切片，在三分之一处铺上两层草莓片，然后涂上一层奶油后，再铺上两层草莓片，然后借助下面的油纸卷起来，收紧后放入冰箱冷藏一小时左右
戚风奶油卷——最爱草莓多多的做法图解13

步骤13

拿出来以后把油纸拿掉，切开，可以开始米西了
戚风奶油卷——最爱草莓多多的做法图解14

步骤14

也可以在上面涂一点奶油，再加上几片草莓装饰一下
戚风奶油卷——最爱草莓多多的做法图解15

步骤15

来张横切面滴～～～

戚风奶油卷的烹饪技巧

1、蛋白不能打过头，不然会容易开裂。2、奶油不能太少，不然影响口感，卷出来也不美观。3、一定要趁热卷，冷了就不好卷了，也容易开裂不能卷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-03

©本菜谱的做法由 妖精Joanna 编写，未经授权不得转载

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