阿胶膏

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小赵的小灶
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清代叶天士在《临证指南医案》直接说阿胶是“血肉有情之品，滋补最甚”。民国医家黄杰熙直接以“妙药”盛赞阿胶：“人之病虽多，不外水火气血之病，真阿胶滋补潜流血脉之力甚大，故为妙药”。有病没病吃些阿胶膏保养身体也挺好的。而且阿胶膏吃了也没有副作用。但是阿胶膏也有一些食用禁忌。

阿胶膏的用料

阿胶 500g 核桃 500g
黑芝麻 500g 红枣 250g
枸杞 100g 桂圆 100g
冰糖 250g 黄酒 750ml

阿胶膏的做法

阿胶膏的做法图解1

步骤1

把阿胶块敲碎，用打粉机打粉。没有可以去中药店打粉。
阿胶膏的做法图解2

步骤2

把黑芝麻炒香，选择饱满的。
阿胶膏的做法图解3

步骤3

把核桃炒香，最好选择新核桃。
阿胶膏的做法图解4

步骤4

将锅中倒入黄酒，开大火，黄酒略热时倒入冰糖，冰糖融化后倒入阿胶粉，大火煮开，转中火煮至挂旗。
阿胶膏的做法图解5

步骤5

这就是阿胶挂旗的状态。
阿胶膏的做法图解6

步骤6

调小火，依次放入枸杞桂圆，红枣，核桃。放入一样辅料就要充分搅拌均匀，一样一样搅拌。
阿胶膏的做法图解7

步骤7

最后关火，放入黑芝麻。搅拌均匀。
阿胶膏的做法图解8

步骤8

将搅拌好的阿胶糕盛入托盘，用木铲抹上香油把阿胶糕压平。放入冰箱一晚上。第二天就可以切片了。
阿胶膏的做法图解9

步骤9

把阿胶糕切片真空。放入冰箱冷藏。

阿胶膏的烹饪技巧

1、熬阿胶糕容易糊锅。 2、不能放水，熬阿胶糕就是要黏黏的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-04

©本菜谱的做法由 小赵的小灶 编写，未经授权不得转载

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