原味8寸戚风蛋糕

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8寸戚风蛋糕的用料

低筋面粉 90g 纯牛奶 60g
细沙糖A 50g 蛋白 170g
蛋黄 85g 细沙糖B 20g
柠檬汁 6g

8寸戚风蛋糕的做法

原味8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里
原味8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加入牛奶、色拉油、细沙糖B
原味8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
原味8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入面粉，用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒。
原味8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

再用网筛过筛一边
原味8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

过筛好后放置一旁备用
原味8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白。
原味8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖A继续搅打
原味8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖A继续搅打
原味8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖A继续搅打。
原味8寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦。
原味8寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中
原味8寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌至看不到蛋白霜
原味8寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中
原味8寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜
原味8寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中，然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡。再送入已预热好上下火150度的烤箱底层，烤60分钟左右即可。
原味8寸戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在烤网上晾凉。当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~
原味8寸戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

成品
原味8寸戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

成品
原味8寸戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

成品
原味8寸戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-04

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分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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