立夏的一碗蚕豆咸肉饭

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柳雯
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淡黄色的米粒，焦红的咸肉丁，又有绿色的豆瓣穿梭其间，观之怡情；浓郁的双合米香，油润的煎熏肉味，还有蚕豆香气，品之实则悦心。怡情悦心，又雅合时令，取节令之物，应时感气，妙哉！

立夏的蚕豆咸肉饭#黑人牙膏一招制胜#的用料

大米 120g 糯米 80g
蚕豆 250g 咸肉 60g
香葱 2根 盐 少许
料酒 1汤匙 菜籽油 适量

立夏的蚕豆咸肉饭#黑人牙膏一招制胜#的做法

立夏的一碗蚕豆咸肉饭的做法图解1

步骤1

糯米提前泡四个小时，咸肉(或腊肠粒)用烧热的菜籽油煎炒至吐油盛出备用。糯米、咸肉和淘好的大米一起放进饭煲中，加平时做饭的水量，倒少许料酒。
立夏的一碗蚕豆咸肉饭的做法图解2

步骤2

蚕豆先用热水汆一下，油热后加入葱头葱白爆香，下蚕豆爆炒，加少许盐出锅备用。
立夏的一碗蚕豆咸肉饭的做法图解3

步骤3

饭煮一半时，开锅将炒好的蚕豆倒进去，盖起来继续煮。
立夏的一碗蚕豆咸肉饭的做法图解4

步骤4

出锅后撒上香葱叶。

立夏的蚕豆咸肉饭#黑人牙膏一招制胜#的烹饪技巧

根据咸肉的咸度放盐，太咸的就可以不放盐了。如果用腊肠不是太咸，米里面也要加适量盐。蚕豆炒出来更绿蚕的小秘诀：先用开水汆一下再爆炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-05

©本菜谱的做法由 柳雯 编写，未经授权不得转载

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