蛋糕（入门）

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敏小敏zexd
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蛋糕控每天研究的当然是蛋糕啦！

蛋糕的用料

鸡蛋 五个 白砂糖（很甜） 50g
白醋or柠檬 几滴 香草精（可不放） 几滴
牛奶 50ml 低粉 80g
芝麻or其他or不放 一抓

蛋糕的做法

蛋糕（入门）的做法图解1

步骤1

准备材料，无水无油，我分离蛋白是直接在蛋上面砸一个小洞，百分百不破，我拿分离器总是破了，蛋白不能混入蛋黄。
蛋糕（入门）的做法图解2

步骤2

蛋黄加入香草精，1/3的糖，筛入面粉，搅拌，面粉不能起筋
蛋糕（入门）的做法图解3

步骤3

蛋白加入白醋or柠檬汁，剩下的2/3糖分三次加入，第一次等蛋白起泡才加入。打成奶油状，最后有纹路，打蛋器明显感觉到有阻力，能把蛋白提起来就可以了，蛋白没打发做出来的蛋糕会有点硬
蛋糕（入门）的做法图解4

步骤4

这是手动搅拌的蛋黄和面粉，很明显没搅拌均匀
蛋糕（入门）的做法图解5

步骤5

打发完蛋白后，可以用打蛋器打一下蛋黄和面粉，这效果很明显吧。
蛋糕（入门）的做法图解6

步骤6

蛋白分三次加入蛋黄里，最后一次我是把蛋黄倒入剩下的1/3蛋白里面，避免面粉蛋黄沉底。关于搅拌蛋黄蛋白，我是把蛋白往下压的手法，0泡。
蛋糕（入门）的做法图解7

步骤7

搅拌均匀，装盘，烤箱最高温度预热10分钟，我的格兰仕是150℃45分钟。如果用电饭煲的话也要先预热，我家电饭煲开个9分钟以为就好了，我看其他家的菜谱电饭煲要半个小时以上，电饭煲多做几次就能掌握时间了。做好了以后，放烤箱闷十分钟，再拿出来倒扣放凉，保存好。放冰箱更美味
蛋糕（入门）的做法图解8

步骤8

我撒了一点芝麻，味道棒极了。外面这一层很酥脆，里面香软，完美。
蛋糕（入门）的做法图解9

步骤9

哈哈，看出来我是用蛋挞壳装盘的了吧！造型也特别漂亮的哟！一口一个。早上配一杯牛奶、豆浆，真是好生活！
蛋糕（入门）的做法图解10

步骤10

这是八寸。很薄？因为我装进蛋挞磨具里去了。

蛋糕的烹饪技巧

鸡蛋较小颗的话就拿五颗，蛋白越多，做出来的蛋糕越多。 我就是超市里买的白砂糖，比较甜，如果是专门烘焙的糖可以多放点。 醋or柠檬汁放蛋白里面去腥，最好要放一样，香草精增加香味，没有放奶粉也行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-09

©本菜谱的做法由 敏小敏zexd 编写，未经授权不得转载

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