蔓越莓覆盆子冰激凌

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向日葵晴天
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美国蔓越莓市场协会
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这款蔓越莓覆盆子冰激淋零冰渣，酸甜口感，浓郁奶香，不甜不腻，和松饼配起来作为下午茶是相当地美味哦！ 美国蔓越莓协会寄过来的蔓越莓食材够我研究很长一段时间～^_^看来这阵子我的菜谱要被蔓越莓刷屏咯！

蔓越莓覆盆子冰激凌的用料

自制蔓越莓覆盆子果酱（见我的菜谱） 100g 朗姆酒 5ml
新鲜鸡蛋黄 3个 凉开水 50g
奶粉 20g 食盐 1/8小勺
淡奶油 250ml 糖粉 30g
摆盘： 自制蔓越莓果酱 冷冻蔓越莓
薄荷叶 炼乳 松饼：
原味戚风蛋糕的面糊 一大勺 黄油/玉米油 适量

蔓越莓覆盆子冰激凌的做法

蔓越莓覆盆子冰激凌的做法图解1

步骤1

蛋黄、凉开水及奶粉直接混合到奶锅中。
蔓越莓覆盆子冰激凌的做法图解2

步骤2

小火加热并不断搅拌至80°C左右离火，此时混合物呈膏状。（切记要不停搅拌，否则会成蛋花！不要加热沸腾，否则会有蛋块！）水浴冷却后使用。
蔓越莓覆盆子冰激凌的做法图解3

步骤3

蛋黄酱、果酱、食盐、朗姆酒混合拌匀，冷藏备用。
蔓越莓覆盆子冰激凌的做法图解4

步骤4

淡奶油加全部糖粉打至9分发。
蔓越莓覆盆子冰激凌的做法图解5

步骤5

奶油和混合物拌匀冷冻。每隔1h拿出来搅拌一下，一共搅拌2次。再冷冻6h以上就OK了！
蔓越莓覆盆子冰激凌的做法图解6

步骤6

吃之前从冷冻室拿出来回温几分钟口感更佳！

步骤7

松饼步骤图忘记拍了。燃气模具预热刷油，加一勺戚风面糊，中火烤金黄，脱模放冷即可！相信大家都会戚风的哈！
蔓越莓覆盆子冰激凌的做法图解8

步骤8

蔓越莓果酱的制作在我的菜谱里。

蔓越莓覆盆子冰激凌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-16

©本菜谱的做法由 向日葵晴天 编写，未经授权不得转载

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