麻辣小龙虾

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麻辣小龙虾的用料

当季小龙虾 1000g 秘制麻辣调料 3勺
生姜 2块 大蒜 10个
料酒 1勺 醋 1勺
生抽 1勺 食盐 3勺

麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾的做法图解1

步骤1

一早去市场上买回来的大青虾，很新鲜。
麻辣小龙虾的做法图解2

步骤2

自己家吃的所以洗的很干净，首先活虾加小苏打和食盐用清水浸泡半小时，然后拿刷子一只一只的刷干净虾肚，去掉虾头虾腮虾尾，用清水冲洗干净再放入醋和食盐浸泡10分钟。
麻辣小龙虾的做法图解3

步骤3

准备好调料，我用的是秘制的麻辣酱料，（自己家熬制的酱料，加入了各种大料所以在烹制小龙虾的时候就不需要特别加入香料了。）生姜切片，大蒜切沫（切沫的大蒜更容易嵌入龙虾体内更加入味）。
麻辣小龙虾的做法图解4

步骤4

泡好的龙虾捞出，沥干水分。
麻辣小龙虾的做法图解5

步骤5

铁锅加入食用油烧热放入麻辣调料生姜蒜末炒香。
麻辣小龙虾的做法图解6

步骤6

加入龙虾翻炒至虾壳变红
麻辣小龙虾的做法图解7

步骤7

加入料酒生抽醋和食盐。
麻辣小龙虾的做法图解8

步骤8

翻炒片刻加入适量开水煮沸盖上锅盖转中火煮
麻辣小龙虾的做法图解9

步骤9

中火煮半小时左右待汤汁收干即可出锅。
麻辣小龙虾的做法图解10

步骤10

一定要煮半小时以上哦，龙虾体内或多或少都会有寄生虫的，只有高温长时间煮才能有效的杀死寄生虫，而且煮的时间长也可以将虾汁熬出味道更鲜美！

麻辣小龙虾的烹饪技巧

自己家吃最好选当季青虾，青虾肉质鲜美壳薄，大红虾壳就比较厚而且肉少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-19

©本菜谱的做法由 吃货欢姐 编写，未经授权不得转载

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