两个窍门做出巨好吃的扁豆焖面

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扁豆焖面的用料

五花肉 100g	扁豆 300g
大蒜 1只	花椒若干
葱	姜

扁豆焖面的做法

步骤1

先将五花肉切片，之后腌制。窍门一就在介里啦～腌肉除了放料酒、盐、黑胡椒以外，放一点孜然粉，炒出来的肉会特别特别香。如果不喜欢的可以不放。腌制15分钟左右。

步骤2

之后准备葱姜蒜，扁豆。蒜多准备一些，要分两次用。窍门2就在这里：用开水泡花椒，一会用花椒水煮面，煮出来的面又亮又不油腻。

步骤3

把锅烧热，放油，放一勺糖，之后炒五花肉，上糖色。

步骤4

放葱姜蒜，放老抽、盐，把五花肉的油炒出来，这个时候你会发现肉特别的香，那就是孜然粉的功劳啦。

步骤5

等五花肉炒出油，放扁豆。

步骤6

待扁豆都裹上油，放花椒水，水和菜齐平就好。整个过程不放一滴白水。

步骤7

水开之后放面，大火之后盖盖7-8分钟。这里多说一句，提前把面用色拉油拌一下，一点点儿油就行。

步骤8

趁蒸面的时间，拿另一个空碗放陈醋、蒜、花椒水。

步骤9

面里的水分已经都蒸没了，把刚才的醋的料汁倒进锅里，拿铲子和筷子搅拌均匀。

步骤10

一碗油亮亮的扁豆焖面就做好啦！

扁豆焖面的烹饪技巧

1.很多人问我这么会儿时间扁豆能不能熟，这里请大家在炒扁豆的时候多炒一会，然后多泡一些花椒水，先大火煮一煮扁豆，再放面条。更重要的是，挑扁豆的时候挑点儿嫩的，好熟也好吃。2.楼主试过很多面条，像图片上的这种扁面条今天是第一次实验，但是还是建议大家用圆的细一点儿的面条，而且最好是机器压的那种，不像扁的这种这么好熟而且熟了之后也不会黏一起，还跟好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-19

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