巧做扁豆焖面

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扁豆焖面大家是不是也有个困扰，面条做出来粘粘糊糊的不干爽，后来看了河南的特色蒸卤面，改良了一下，非常成功，是我喜欢的口感，大家有需要的可以试试

扁豆焖面的用料

肉丝 200克 扁豆 500克
黄豆芽 300克 葱姜蒜 适量
老抽 两汤匙 生抽 两汤匙
盐 适量 干切面 500克
料酒 一汤匙

扁豆焖面的做法

巧做扁豆焖面的做法图解1

步骤1

热锅热油放入葱姜蒜炒肉丝
巧做扁豆焖面的做法图解2

步骤2

炒熟炒香放入一汤匙料酒
巧做扁豆焖面的做法图解3

步骤3

放入洗好的扁豆和黄豆芽
巧做扁豆焖面的做法图解4

步骤4

加入老抽、生抽、盐，翻炒均匀
巧做扁豆焖面的做法图解5

步骤5

倒入没过菜的清水，盖盖炖10分钟
巧做扁豆焖面的做法图解6

步骤6

十分钟后盛出一小碗汤汁备用
巧做扁豆焖面的做法图解7

步骤7

重点来了，买来的干切面先用蒸锅蒸十分钟，盛到一个盆里，如果这时候菜还没有好，就需要拌上点香油以防粘在一起
巧做扁豆焖面的做法图解8

步骤8

这时候菜还有少量汤汁的时候，连菜带汤一起倒入盛面条的盆里
巧做扁豆焖面的做法图解9

步骤9

开始搅拌，如果不够，把预留出来的那碗汤汁也酌情倒进去，继续翻拌
巧做扁豆焖面的做法图解10

步骤10

翻拌均匀后继续放入蒸锅，大火上汽蒸十分钟即可
巧做扁豆焖面的做法图解11

步骤11

这样做出的面条不粘不腻，口感干爽，倒上点醋蒜汁或者老干妈，别提多香了

扁豆焖面的烹饪技巧

面条尽量选圆圆细细的那种 蒸锅上铺上屉布，以免水汽太大
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-27

©本菜谱的做法由 西瓜刀客 编写，未经授权不得转载

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