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鸡油香葱手撕饼
香葱口味的手撕油饼总是被很多人喜欢，冷热皆宜，葱香味浓，特别好吃。我家里都是北方人，对面食还是比较偏爱的，可面食正是我不擅长的，所以也在努力的提高中！这个香葱手撕饼是我做的比较受家人欣赏的一种，大家都爱吃，这次用的鸡油试了一下，因为前段时间吃了好几只鸡，上面的油脂被我留下来熬成了鸡油，虽然鸡油的营养价值并不高，但做饼还挺好吃的，偶尔吃一次也无妨。下面制作过程中的鸡油可以用猪油、黄油、普通食用油代替，如果不放香葱，就是普通味道的手撕饼，也很好吃。
鸡油香葱手撕饼的做法
步骤1
360g面粉和220g水放在盆里；
步骤2
用筷子搅拌成面絮，这样可以判断水和面粉的比例是否合适；
步骤3
揉成一个光滑的面团后用保鲜膜盖上，静置20分钟；
步骤4
鸡油80g和面粉80g、盐6g一起倒进盆里；
步骤5
搅拌均匀；
步骤6
再加入切好的香葱碎，搅拌均匀，放在一边备用，这就是油酥；
步骤7
将静置后的面团分成四份揉圆，取其中一份擀开；
步骤8
将香葱油酥均匀的涂沫在面饼上；
步骤9
从宽的那边卷起；
步骤10
卷好后的样子，最好卷的紧一点；
步骤11
从中间切开；
步骤12
切面朝上摆好；
步骤13
卷起来；
步骤14
卷成一个面卷；
步骤15
依次做好四个面卷，用保鲜膜盖上静置10分钟；
步骤16
取其中一个面卷，用手掌按扁；
步骤17
再用擀面杖擀成薄饼；
步骤18
平底锅烧热后转小火，在锅底刷一层薄油，将薄饼放进去，盖上锅盖一分钟左右，打开锅盖，在饼上刷一层油，再翻面；
步骤19
再上锅盖，半分钟左右，表面再刷一层油后翻面；重复两次，基本就可以了；
步骤20
两面发黄，饼熟葱香，就可以出锅了；
步骤21
一种很美味的面食，这个饼里有盐有油有葱香，不用配菜也可以的，配上一碗粥或豆浆，就可以当一餐早饭了。这种手撕饼，热着吃，凉着吃都可以的！鸡油香葱手撕饼的烹饪技巧
想要这种饼好吃的就要多翻面，多刷油，油少了饼肯定不够酥，所以虽然好吃，我也不是特别经常做，偶尔想吃了，做一次当早餐还是可以的。要是经常吃怕油脂摄入量太多了！！因为这个饼制作过程中有静置时间，如果早上上班时间比较紧张，会有些来不及，可以在头一天晚上做好生的面饼卷（第15步），盖上保鲜膜放到冰箱冷藏备用，这样，早上起床后就可以直接擀开放到平底锅里煎熟，如果还想省点事，可以平时多做一点，擀成饼坯（第16步），两张饼中间需要隔一张油纸，防沾，然后装袋包好后放到冰箱冷冻起来，随时可以取出放到平底锅里煎熟，不需要解冻的。这样就节省了早上的时间了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-05-20
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